Informe de seguridad alimentaria: Hummus Grill, 744 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de octubre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, por ejemplo (arroz, hummus, sopa, brochetas de pollo) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que un manipulador de alimentos masculino desinfectaba utensilios multiusos a 0, 0 ppm en un fregadero de 3 compartimentos. Observó que se usaba una toalla jabonosa para lavar ollas, se enjuagaba con agua corriente y se colocaba en el estante superior sobre el equipo de cocina. Debe instalar el fregadero para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios multiusos. (prioridad 7-38-025) (cos) (citación emitida)

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: los alimentos TCS listos para comer observados que se mantienen durante más de 24 horas almacenados en varias hieleras (tomates en rodajas, ensaladas, aderezos, hummus, etc.) sin marcas de fecha deben incluir marcas de fecha que indiquen cuándo se prepararon los alimentos y si fueron consumidos o utilizados por. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ninguna sonda termómetro para tomar las temperaturas internas de los alimentos que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con la recepción del servicio durante un año calendario en curso que se deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que un espacio en el centro de las puertas delanteras de doble entrada debe quedar bien ajustado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: el cartón observado forrado en la estantería inferior de las mesas de preparación traseras debe quitarse para que las superficies queden lisas y se puedan limpiar fácilmente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tapa faltante en los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: las macetas observadas demasiado grandes para sumergirlas en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar un procedimiento escrito sobre cómo quitar las macetas o proporcionar un fregadero más grande.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el gabinete de la freidora, la mesa de la parrilla y las mesas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo que faltan en el área de preparación trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en los filtros de ambas campanas del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas en el área de preparación trasera y en el capó del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de capacitación de los manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov