报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 8 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（大米、鹰嘴豆泥、汤、鸡肉烤肉串）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到男性食物处理员在 3 个隔间的水槽以 0. 0ppm 的速度对多用途餐具进行了消毒。观察到用肥皂毛巾洗锅，在自来水下冲洗，然后放在烹饪设备上方的上层架子上。必须设置水槽才能正确清洗、冲洗和消毒多用途餐具。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到的即食 tcs 食物存放在几个没有日期标记的冷却器（切成薄片的番茄、沙拉、调料、鹰嘴豆泥等）中保存超过 24 小时，必须提供食物准备时间和食用或使用的日期标记。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物内部温度的探头温度计，必须提供和保持食物温度。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有当前日历年服务收据的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论： 观察到前面的双入口门中央有一条缝隙必须紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的位于后方准备桌下部搁架单元上的纸板必须移除，这样表面才能光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换散装食品储存容器上缺失的盖子。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的花盆太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须提供有关如何、拆下花盆或提供更大水槽的书面程序。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌和准备桌上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方准备区域缺失的天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备两个抽油烟机过滤器中积聚的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换后方准备区域烧坏的灯和烹饪设备的抽油烟机。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到的失踪食物处理人员必须为员工提供和维持培训。
来源：chicago.gov
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