Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hummus Grill, 744 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Oktober 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel wie Reis, Hummus, Suppe, Hühnchen-Kebobs) zubereitet, verarbeitet und serviert werden müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Priority Foundation 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Mehrzweckutensilien von einem männlichen Lebensmittelhändler bei 0, 0 ppm an einem Spülbecken mit 3 Fächern desinfiziert wurden. Beobachtete, wie ein Seifentuch zum Spülen von Töpfen verwendet, unter fließendem Wasser abgespült und auf die obere Ablage über den Kochgeräten gestellt wurde. Muss das Waschbecken aufstellen, um Mehrzweckutensilien richtig zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. (Priorität 7-38-025) (cos) (Zitat veröffentlicht)

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden in mehreren Kühlboxen aufbewahrt werden (Tomatenscheiben, Salate, Dressings, Hummus usw.) ohne Datumsangaben, müssen das Datum enthalten, an dem die Lebensmittel zubereitet wurden und von denen sie verzehrt oder verwendet werden sollen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenthermometer zur Messung der Lebensmittelinnentemperaturen beobachtet, die Lebensmittel liefern und aufrechterhalten müssen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtet, kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit Leistungsnachweis für ein laufendes Kalenderjahr muss vorgelegt und geführt werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt in der Mitte der vorderen doppelten Eingangstüren beobachtet, die fest sitzen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der auf den unteren Regalen der hinteren Vorbereitungstische ausgekleidete Karton muss entfernt werden, damit die Oberflächen glatt und leicht zu reinigen sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der fehlende Deckel von Großbehältern für Lebensmittel muss repariert oder ersetzt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Töpfe, die zu groß sind, um in ein Spülbecken mit 3 Fächern getaucht zu werden, müssen eine schriftliche Anleitung enthalten, wie man Töpfe herausnimmt oder eine größere Spüle bereitstellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf dem Fritteusenschrank, dem Grilltisch und den Zubereitungstischen angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Deckenplatten im hinteren Vorbereitungsbereich müssen repariert oder ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Fettablagerungen aus den Filtern an beiden Dunstabzugshauben der Kochgeräte entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die durchgebrannten Lichter im hinteren Vorbereitungsbereich und in der Dunstabzugshaube der Kochgeräte müssen ausgetauscht werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtete fehlende Lebensmittelabfertiger müssen Schulungen für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten.

Quelle: chicago.gov