تقرير سلامة الغذاء: هونان بيسترو، 2414 إس وينتوورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2414 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يناير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما تم إعداد وتقديم التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (الدجاج). تعليمات يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في غرفة المرحاض للنساء والرجال بجوار منطقة إعداد الطعام وفي الطابق السفلي بالقرب من الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات للتوفير والصيانة.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: تم العثور على لحم الخنزير وهو يجف من غطاء التهوية في منطقة إعداد الطعام. لوحظ أيضًا، في منطقة إعداد الطعام، تجفيف الأسماك في حاويتين لتخزين الطعام. تم العثور على جميع المواد الغذائية المذكورة بدون تواريخ، وفي درجة حرارة الغرفة، ولا يوجد تباين أو خطة haccp في الموقع. جميع المواد الغذائية التي تم وضع علامة عليها والاحتفاظ بها للتفتيش من قبل وزارة الصحة العامة. الشخص المطلع المسؤول بأنه يجب تقديم الوثائق والإجراءات والموافقة عليها من قبل cdph قبل إجراء مثل هذه العمليات الغذائية المتخصصة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لم يتم العثور على أي تباين أو خطة haccp في الموقع لتجفيف الأسماك ولحم الخنزير في الموقع. تقوم الإدارة الموجهة بإيقاف العملية الخاصة حتى توافق وزارة الصحة على خطة التباين/haccp. تم وضع علامات على الأسماك ولحم الخنزير التي تم تجفيفها واحتجازها للتفتيش من قبل وزارة الصحة العامة ولا يجوز استخدامها حتى تتم الموافقة على عملية خاصة للاستخدام من قبل إدارة الصحة العامة. مؤسسة الأولوية 7-38-005، تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #29.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي مسبار لقياس درجات حرارة الطعام. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل لمكافحة الآفات في الموقع يحتوي على معلومات محدثة. تمت ملاحظة الفاتورة الرقمية من 04/19/2023. تعليمات بتقديم أحدث تقرير خدمة ونسخة من رقم ترخيص idph لشركة مكافحة الآفات في الموقع وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج)، صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ في الموقع. ما يقرب من 30 فضلات الفئران و 25 فضلات الفئران و 1 صرصور حي. تمت ملاحظة فضلات الفئران على الأرضيات في المناطق التالية: خلف معدات الطهي في منطقة إعداد الطعام، في الطابق السفلي خلف مصيدة الشحوم إلى الحوض المكون من ثلاث حجرات، تحت طاولات إعداد الطعام بالقرب من الحوض الثلاثي في الطابق السفلي، بالقرب من المنطقة التي يتم فيها تخزين شجرة عيد الميلاد في الطابق السفلي. تمت ملاحظة فضلات الفئران في المناطق التالية: على منشفة تحت حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام، على المنصة حيث يتم تخزين واقي الريناج في منطقة إعداد الطعام، في الجزء الخلفي من الجزء الخارجي من مبرد الإعداد في منطقة إعداد الطعام، على وحدة الرفوف السفلية حيث يتم تخزين مواقد الطاولة في منطقة إعداد المشروبات، على الأرض بالقرب من آلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة في الطابق السفلي، على طاولة التحضير والمعدات على الجانب الآخر من الحوض المكون من ثلاث حجرات في الطابق السفلي، وعلى الأرض في الطابق الثاني حيث يوجد مصعد الطعام يقع. تمت ملاحظة الصرصور الحي على الحائط عند حوض غسل اليدين في الطابق السفلي بالقرب من الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات للقضاء على نشاط الآفات وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على خدمة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ تراكم الحشرات الميتة على الصندوق الكهربائي بجوار باب الخروج الخلفي. تعليمات لإزالة الحشرات الميتة وصيانتها.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سدادات حوض للمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. تعليمات للتوفير والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ وحطام الطعام على الأجزاء الداخلية لجميع وحدات التخزين البارد. لوحظ تراكم الأوساخ والانسكاب على جميع الطاولات والمعدات الإعدادية. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ الميكروويف في منطقة إعداد الطعام مع بقع الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة المعدات المذكورة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: لوحظ تراكم الحطام والأوساخ على الأرضيات والزوايا في جميع أنحاء منطقة المطبخ بأكملها. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت وجود فتحة في الجدار أسفل لوح التصريف لآلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة في الطابق السفلي. تعليمات بإغلاق الفتحة المذكورة لمنع نقاط الدخول المحتملة ونقاط الإيواء للآفات وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات في ظروف غير صحية تحت كامل معدات غسالة الصحون ذات درجة الحرارة المنخفضة. تعليمات لتنظيف الأرضيات المذكورة وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت المصابيح الكهربائية المنفوخة في الطابق السفلي بالقرب من آلة الثلج وفي الممرات طوال الوقت. تعليمات لتوفير الإضاءة الكافية في الطابق السفلي وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مسببات للحساسية شهادة تدريب في الموقع. تعليمات يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين تقديم شهادة تدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov