报告人
2414 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 5 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区旁边的男女洗手间以及三个隔间水槽附近的地下室里，没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现猪肉挂在食物准备区的通风罩里晾干。另请注意，在食物准备区，鱼在两个食物储存容器中烘干。所有提到的食物都是在室温下发现的，没有日期，现场没有差异或Haccp计划。所有食品均已贴上标签并留待公共卫生部检查。告知负责人，在进行此类专业食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：没有发现现场烘干鱼和猪肉的差异或 haccp 计划。指示管理层在卫生部门批准差异/Haccp计划之前停止特殊程序。经过烘烤的鱼和猪肉已由公共卫生部标记并留待检查，在公共卫生部批准使用特殊工艺之前，不得使用。优先基金会 7-38-005，引文与违规行为合并 #29.
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场没有观察到包含最新信息的害虫防治日志。观察到一张从 2023 年 4 月 19 日起的数字发票。被指示在现场提供最新的服务报告和害虫防治公司idph许可证号的副本并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动。大约 30 只老鼠粪便、25 只老鼠粪便和 1 只活蟑螂。在以下区域的地板上观察到老鼠粪便：食物准备区的烹饪设备后面、隔油池后面的地下室到三个隔间的水槽、地下室三个隔间水槽附近的食物准备桌下方、地下室存放圣诞树的区域附近。在以下区域观察到老鼠粪便：在食物准备区洗手槽下方的毛巾上，在食物准备区域存放雷纳吉卫兵的平台上，在食物准备区域准备冷却器外面的背面，在饮料准备区存放桌上燃烧器的下层架子上，在地下室低温洗碗机附近的地板上，在地下室三个隔间水槽对面的准备桌和设备上，以及食物升降机所在二楼的地板上位于。在地下室三个隔间水槽附近的洗手槽的墙上观察到活蟑螂。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治机构 用于服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门旁边的电箱上积聚了死虫。已指示删除死错误并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏单位内部都积聚了污垢和食物残渣。观察到所有准备桌和设备上都有污垢和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物准备区的微波炉里有食物飞溅。已指示清洁和维护上述设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：观察到整个厨房区域的地板和角落里积聚了碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室低温洗碗机排水板下方的墙上有一个开口。指示封锁上述开口，以防止潜在的入境点和藏身处有害生物并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个低温洗涤机设备下观察到地板处于不卫生的条件下。已指示清洁和维护上述地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到制冰机附近的地下室和各处走廊的灯泡都被炸毁了。被指示在地下室提供充足的照明并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：未观察到过敏原 现场培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须提供过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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