食品安全报告: Hunan Bistro 湘缘, 2414 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2024 年 1 月 5 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区旁边的男女洗手间以及三个隔间水槽附近的地下室里，没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现猪肉挂在食物准备区的通风罩里晾干。另请注意，在食物准备区，鱼在两个食物储存容器中烘干。所有提到的食物都是在室温下发现的，没有日期，现场没有差异或Haccp计划。所有食品均已贴上标签并留待公共卫生部检查。告知负责人，在进行此类专业食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：没有发现现场烘干鱼和猪肉的差异或 haccp 计划。指示管理层在卫生部门批准差异/Haccp计划之前停止特殊程序。经过烘烤的鱼和猪肉已由公共卫生部标记并留待检查，在公共卫生部批准使用特殊工艺之前，不得使用。优先基金会 7-38-005，引文与违规行为合并 #29.
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场没有观察到包含最新信息的害虫防治日志。观察到一张从 2023 年 4 月 19 日起的数字发票。被指示在现场提供最新的服务报告和害虫防治公司idph许可证号的副本并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动。大约 30 只老鼠粪便、25 只老鼠粪便和 1 只活蟑螂。在以下区域的地板上观察到老鼠粪便：食物准备区的烹饪设备后面、隔油池后面的地下室到三个隔间的水槽、地下室三个隔间水槽附近的食物准备桌下方、地下室存放圣诞树的区域附近。在以下区域观察到老鼠粪便：在食物准备区洗手槽下方的毛巾上，在食物准备区域存放雷纳吉卫兵的平台上，在食物准备区域准备冷却器外面的背面，在饮料准备区存放桌上燃烧器的下层架子上，在地下室低温洗碗机附近的地板上，在地下室三个隔间水槽对面的准备桌和设备上，以及食物升降机所在二楼的地板上位于。在地下室三个隔间水槽附近的洗手槽的墙上观察到活蟑螂。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治机构 用于服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门旁边的电箱上积聚了死虫。已指示删除死错误并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供和维护。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备区旁边的男女洗手间以及三个隔间水槽附近的地下室里，没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：发现猪肉挂在食物准备区的通风罩里晾干。另请注意，在食物准备区，鱼在两个食物储存容器中烘干。所有提到的食物都是在室温下发现的，没有日期，现场没有差异或Haccp计划。所有食品均已贴上标签并留待公共卫生部检查。告知负责人，在进行此类专业食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：没有发现现场烘干鱼和猪肉的差异或 haccp 计划。指示管理层在卫生部门批准差异/Haccp计划之前停止特殊程序。经过烘烤的鱼和猪肉已由公共卫生部标记并留待检查，在公共卫生部批准使用特殊工艺之前，不得使用。优先基金会 7-38-005，引文与违规行为合并 #29.
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场没有观察到包含最新信息的害虫防治日志。观察到一张从 2023 年 4 月 19 日起的数字发票。被指示在现场提供最新的服务报告和害虫防治公司idph许可证号的副本并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动。大约 30 只老鼠粪便、25 只老鼠粪便和 1 只活蟑螂。在以下区域的地板上观察到老鼠粪便：食物准备区的烹饪设备后面、隔油池后面的地下室到三个隔间的水槽、地下室三个隔间水槽附近的食物准备桌下方、地下室存放圣诞树的区域附近。在以下区域观察到老鼠粪便：在食物准备区洗手槽下方的毛巾上，在食物准备区域存放雷纳吉卫兵的平台上，在食物准备区域准备冷却器外面的背面，在饮料准备区存放桌上燃烧器的下层架子上，在地下室低温洗碗机附近的地板上，在地下室三个隔间水槽对面的准备桌和设备上，以及食物升降机所在二楼的地板上位于。在地下室三个隔间水槽附近的洗手槽的墙上观察到活蟑螂。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治机构 用于服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门旁边的电箱上积聚了死虫。已指示删除死错误并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供和维护。…
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报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人接受餐饮服务经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件。指示负责人，有效的原始证书和认证经理必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到装满食物的洗手盆无法进入后面的厨房洗手池。指示负责人随时保持所有洗手器的可用性。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了霉菌状物质。已指示负责人进行清洁和维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏室内部积聚了污垢和食物残渣。观察到所有准备桌和设备上都有灰尘积聚和溢出。已指示负责人进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱由于垃圾溢出而盖子没有关闭。已指示进行校正和维护，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房区域的地板和角落里积聚了碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和引擎盖系统上积聚了油脂。已指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人接受餐饮服务经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件。指示负责人，有效的原始证书和认证经理必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到装满食物的洗手盆无法进入后面的厨房洗手池。指示负责人随时保持所有洗手器的可用性。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了霉菌状物质。已指示负责人进行清洁和维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏室内部积聚了污垢和食物残渣。观察到所有准备桌和设备上都有灰尘积聚和溢出。已指示负责人进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱由于垃圾溢出而盖子没有关闭。已指示进行校正和维护，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房区域的地板和角落里积聚了碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和引擎盖系统上积聚了油脂。已指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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