Bericht zur Lebensmittelsicherheit: HUNAN BISTRO, 2414 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2414 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum der Meldung: 5. Januar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion keinen von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Hühnchen) zubereitet und serviert wurde. Auf Anweisung der Stadt Chicago muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager während der Zubereitung und des Servierens der Speisen jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Damen- und Herrentoilettenraum neben dem Bereich für die Zubereitung von Speisen und im Keller in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass Schweinefleisch an der Lüftungshaube im Bereich der Essenszubereitung getrocknet wird. Im Bereich der Lebensmittelzubereitung wurde auch darauf hingewiesen, dass Fische in zwei Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel getrocknet werden. Alle genannten Lebensmittel wurden ohne Datum, bei Raumtemperatur und ohne Abweichungen oder HACCP-Plan vor Ort gefunden. Alle Lebensmittel, die vom Gesundheitsministerium gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt werden. Informierte verantwortliche Person darüber, dass Unterlagen und Verfahren eingereicht und vom CDPH genehmigt werden müssen, bevor solche speziellen Lebensmittelprozesse durchgeführt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Vor Ort wurde keine Abweichung oder kein HACCP-Plan für das Trocknen von Fisch und Schweinefleisch vor Ort gefunden. Das beauftragte Management unterbricht das spezielle Verfahren, bis das Gesundheitsamt den Varianz-/Haccp-Plan genehmigt. Der Fisch und das Schweinefleisch, die getrocknet wurden, wurden gekennzeichnet und vom Gesundheitsministerium zur Inspektion aufbewahrt. Sie dürfen erst verwendet werden, wenn das Gesundheitsministerium ein spezielles Verfahren für die Anwendung genehmigt hat. Priority Foundation 7-38-005, Zitat konsolidiert mit Verstoß #29.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenstielthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Muss bereitstellen. Priority Foundation 7-38-005, Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit aktuellen Informationen beobachtet. Habe eine digitale Rechnung vom 19.04.2023 beobachtet. Es wurde angewiesen, den neuesten Servicebericht und eine Kopie der IDPH-Lizenznummer des Schädlingsbekämpfungsunternehmens vor Ort bereitzustellen und zu pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (c), Quellenangabe veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität vor Ort. Ungefähr 30 Rattenkot, 25 Mäusekot und 1 lebende Plötze. Der Rattenkot wurde auf den Fußböden in den folgenden Bereichen beobachtet: hinter den Kochgeräten im Bereich der Essenszubereitung, im Keller hinter dem Fettabscheider zum Spülbecken mit drei Fächern, unter den Essenszubereitungstischen in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern im Keller, in der Nähe des Bereichs, in dem der Weihnachtsbaum im Keller aufbewahrt wird. Der Mäusekot wurde in den folgenden Bereichen beobachtet: auf einem Handtuch unter dem Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung, auf der Plattform, auf der der Renagewächter im Bereich der Essenszubereitung aufbewahrt wird, auf der Rückseite der Außenseite des Vorbereitungskühlers im Bereich der Essenszubereitung, auf dem unteren Regal, in dem die Tischbrenner im Getränkezubereitungsbereich aufbewahrt werden, auf dem Boden in der Nähe der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im Keller, auf dem Vorbereitungstisch und den Geräten gegenüber dem Waschbecken mit drei Fächern im Keller und auf dem Boden im zweiten Stock, wo sich der Essensaufzug befindet befindet sich. Die lebende Kakerlake wurde an der Wand am Handwaschbecken im Keller in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wird empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden für einen Service. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich beobachtete eine Ansammlung toter Käfer am Stromkasten neben der hinteren Ausgangstür. Es wurde angewiesen, tote Käfer zu entfernen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Spülbeckenverschlüsse für die Spüle mit drei Fächern beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Schmutz und Speiseresten auf den Innenräumen aller Kühlzellen. Es wurde beobachtet, dass sich Schmutz und verschüttete Flüssigkeiten auf allen Vorbereitungstischen und Geräten angesammelt haben. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Mikrowelle im Bereich der Essenszubereitung mit Essensspritzern beobachtet. Es wurde angewiesen, diese Geräte zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12: Beobachtete Ablagerungen von Schmutz und Schmutz auf Fußböden und in Ecken im gesamten Küchenbereich. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe eine Öffnung in der Wand unter dem Abflussbrett der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im Keller beobachtet. Es wurde angewiesen, die Öffnung zu verschließen, um mögliche Eintritts- und Unterbringungsstellen für Schädlinge zu verhindern und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Böden unter unhygienischen Bedingungen unter der gesamten Ausrüstung der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine beobachtet. Es wurde angewiesen, diese Böden zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe durchgebrannte Glühbirnen im Keller in der Nähe der Eismaschine und überall in den Fluren beobachtet. Es wurde angewiesen, den Keller ausreichend zu beleuchten und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Allergen beobachtet Schulungszertifikat vor Ort. Angewiesen, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager ein Allergen-Trainingszertifikat vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov