تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم إجنوتز، 2421 شارع أوكلي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
2421 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 13 أكتوبر 202310. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في البار ومنطقة غسل الأطباق في الطابق السفلي. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة لا تقوم بتعقيم معدات وأواني الطعام، والمادة الكيميائية جزء في المليون 0 أمرت المدير بإصلاح الشطف المطهر والحفاظ عليه عند 100 جزء في المليون. تم وضع علامة على آلة الأطباق للفحص ويجب عدم استخدامها حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-025
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/2 بوصة في الزاوية اليمنى السفلية من باب الخروج من الطابق السفلي. أمر المدير بإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الباب لمنع دخول الآفات.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فأر ميت على الأرض في منطقة تخزين الخمور. أمر المدير بالإزالة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية التي تمت ملاحظتها المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والفريزر. أمر المدير برفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض.
41. مناديل المسح: تستخدم وتخزن بشكل صحيح
- التعليقات: أقمشة المسح المتسخة الملحوظة المخزنة على الطاولات الإعدادية في مناطق التحضير وغسل الأطباق. أصدر تعليمات للمدير بتخزين أقمشة المسح في حلول التعقيم بين الاستخدامات.
48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود اختبار كيميائي متاح لآلة الأطباق. أصدر تعليمات للمدير لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم والشطف النهائي لآلة الأطباق. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام والشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي ووحدات الرفوف والطاولات الإعدادية والمبردات والمجمدات. تعليمات المدير بالتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم والحطام على الأرض تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والطابق السفلي. تعليمات المدير بالتنظيف والصيانة.
58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين تقديم تدريب على مسببات الحساسية.
المصدر: chicago.gov
22
تعليقات
تعليق