Relatório de segurança alimentar: Ignotz' Ristorante, 2421 S Oakley Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2421 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de outubro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos no bar e na área de lavagem de pratos do porão. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de lavar louça de baixa temperatura que não higieniza equipamentos e utensílios de alimentos, o químico ppm 0 instruiu o gerente a reparar e manter o enxágue higienizante a 100 ppm. A máquina de lavar louça está etiquetada para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-025 emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/2 'no canto inferior direito da porta de saída do porão. O gerente foi instruído a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou rato morto no chão na área de armazenamento de bebidas alcoólicas. Gerente instruído a remover.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação em áreas de preparação e lavagem de pratos. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em soluções higienizantes entre os usos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum teste químico disponível para máquina de lavar louça. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes e enxágue final para máquina de lavar louça. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa e detritos no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e porão. Gerente instruído a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos para o gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov