Informe de seguridad alimentaria: Ignotz' Ristorante, 2421 S Oakley Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2421 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en los fregaderos del bar y el área de lavado de platos del sótano. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la máquina lavavajillas a baja temperatura no desinfecta los equipos y utensilios de alimentos, el químico ppm 0 indicó al gerente que reparara y mantuviera el enjuague desinfectante a 100 ppm. La máquina lavavajillas está etiquetada como retenida para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Citación prioritaria 7-38-025 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/2 pie en la esquina inferior derecha de la puerta de salida del sótano. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un ratón muerto en el suelo del área de almacenamiento de licor. Se le indicó al gerente que lo retirara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en una nevera y congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en soluciones desinfectantes entre usos.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ninguna prueba química disponible para la máquina lavavajillas. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes y el enjuague final para el lavavajillas. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, estanterías, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y suciedad en el piso debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov