Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ignotz' Ristorante, 2421 S Oakley Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2421 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Oktober 2023
10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde kein Schild zum Händewaschen an den Handwaschbecken in der Bar und im Geschirrspülbereich im Keller beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Niedertemperatur-Geschirrmaschine desinfiziert keine Lebensmittelgeräte und Utensilien, chemische ppm 0, wies den Manager an, die desinfizierende Spülung bei 100 ppm zu reparieren und zu warten. Die Geschirrmaschine ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn sie vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Priorität 7-38-025, Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachteter Abstand von 1/2 Zoll in der unteren rechten Ecke der Kellerausgangstür. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an der Tür abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete tote Maus auf dem Boden im Spirituosenlager. Der Manager wurde angewiesen, es zu entfernen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühl- und Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Zubereitungstischen in den Zubereitungs- und Spülbereichen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in Desinfektionslösungen aufzubewahren.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemischer Test für Geschirrmaschinen verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in den Desinfektionslösungen und die endgültige Spülung für die Geschirrspülmaschine bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Regalen, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Fettablagerungen und Schmutz auf dem Boden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Lager- und Kellerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov