تقرير سلامة الغذاء: إيري جيرك هت 4، 311 W 79 St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

311 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 مايو 2024
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 2 رطل. سمك السلور المطبوخ -101. 5 جرام في سلة المقلاة. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 2 رطل. 26 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة tcs مثل 8 رطل. Oxtails-53. 6 أقدام داخل مدخل بابين في مبرد بتاريخ 4/30/24. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (cos) (الانتهاك الموحد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لقياس درجات حرارة الطعام الداخلية. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب أن توفر القراءة الرقمية الخارجية الملاحظة على وحدة الاحتفاظ بالحرارة غير الواضحة مقياس حرارة داخلي.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 60 أو أكثر من فضلات الفئران على الحواف الداخلية الخلفية لمبرد البوب الأمامي وإمكانية الوصول إلى بابين في المبرد. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 5/1/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي وعلى طول الجزء السفلي من باب الشاشة الخلفية لمنع دخول القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ بين الحوض المكون من 3 أقسام والمغسلة المكونة من مقصورة واحدة لمنع التلوث المتبادل.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال مقبض الباب المفقود على منضدة الخدمة بمبرد البوب.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: يجب أن توفر الأواني كبيرة الحجم الملحوظة ليتم غمرها في حوض مكون من 3 أقسام أوانيًا أصغر أو توفر حوضًا أكبر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم على خزانات المقلاة الداخلية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في المناطق الإعدادية واللوبي، وقواعد الجدران الفضفاضة بالقرب من غرفة المرحاض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov