报告人
311 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 1 日21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。煮熟的鲶鱼-101。在炸锅篮子里 5f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 2 磅。26 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物（例如 8 磅）的温度不正确。Oxtails-53。标有 24 年 4 月 30 日的冷却器里有 6 英尺。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量内部食物温度的探头温度计。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：观察到的保温装置上的外部数字读数不清晰必须提供内部温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在前置弹出式冷却器的后部内部壁架上有大约 60 只或更多的老鼠粪便，冷却器里有 2 扇门。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 5 月 1 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部和后纱门底部有一条缝隙，以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽和 1 个隔间的水槽之间提供防溅罩，以防止交叉污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换服务柜台弹出式冷却器上缺失的门把手。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到超大的花盆太大而无法浸入三隔间的水槽中——必须提供较小的花盆或提供更大的水槽。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理内部油炸锅柜上积聚的碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换准备区和大堂区域的彩色天花板瓷砖，洗手间附近的墙底松动。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食物经理提供和维护的食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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