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Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 1er mai 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 2 livres. Poisson-chat cuit-101. 5 g dans le panier de la friteuse. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 2 livres. 26$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée sur des aliments cuits tels que 8 livres. Oxtails-53. 6f à l'intérieur d'une portée de 2 portes dans une glacière datée du 30/04/24. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. (priorité 7-38-005) (cos) (violation consolidée)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : la lecture numérique extérieure observée sur l'unité de maintien à chaud n'est pas claire, doit fournir un thermomètre interne.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 60 excréments de souris ou plus sur les rebords intérieurs arrière de la glacière avant et sur la portée de 2 portes de la glacière. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 1er mai ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace le long du bas de la porte avant et le long du bas de la porte moustiquaire arrière pour empêcher l'entrée de rongeurs.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures entre l'évier à 3 compartiments et l'évier à 1 compartiment pour éviter toute contamination croisée.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée de porte manquante sur la glacière à boisson gazeuse du comptoir de service.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : les pots surdimensionnés observés trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments doivent fournir des pots plus petits ou un évier plus grand.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les débris accumulés sur les armoires intérieures de la friteuse doivent être nettoyés.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints dans les zones de préparation et le hall d'entrée, les bases murales lâches près des toilettes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.
Une source :
chicago.gov
