تقرير سلامة الغذاء: بيتزا فييستا الإيطالية - شارع إس هالستيد، 8058 إس هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 يوليو 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في منطقة غسل الأطباق ومناطق الإعداد الوسطى والخلفية. تم توفير المناشف الورقية في أحواض اليد أثناء الفحص. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 25 رطلاً. المعكرونة المطبوخة - 57. 2 غرام. 10 رطل. لحم البقر الإيطالي - 52. 7 جرام. 1 رطل. كول سلو - 57. 9 أقدام. 12 رطلاً. اللازانيا - 56. 7 قدم. 4 رطل. السجق الإيطالي - 54. 0f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. حوالي 47 رطلا. 12.21 دولار (الأولوية 7-38-005) (المرجع السابق ذكره) (التكلفة)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة للوصول إلى بابين في المبرد عند 52. 0f في منطقة الإعداد الخلفية مع تخزين الأطعمة tcs بالداخل. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. وصل الفني إلى الموقع في الساعة 2:40 مساءً، ودرجة حرارة الهواء الآن 36. 5 فهرنهايت. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: يجب توفير مقياس حرارة لمبرد إعداد البيتزا.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: ألواح البيتزا المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في المبرد وألواح التقطيع النظيفة المخزنة على الأرض بين رفوف تخزين الأطباق يجب أن تخزن الأواني بشكل صحيح.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: مجموعة اختبار كيميائية متسخة ومتغيرة اللون غير قادرة على تحديد فعالية محلول المطهر في المليون. يجب استبداله وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانة المقلاة ورف الميكروويف وداخل متناول اليد في المبردات والفريزر.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب استبدال الغطاء المفقود على علبة القمامة في غرفة المرحاض النسائية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قاعدة الجدار الفضفاضة بجوار الخزانات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2592514 4/10/24 لم يتم تصحيحها #56 -6-501. 14: يجب تنظيف الحطام المفرط المتراكم من المرشحات وغطاء جميع معدات الطهي وأفران البيتزا. #58 -2-102. 13: يجب توفير التدريب على مسببات الحساسية الغذائية المنتهية الصلاحية لمديري الأغذية وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov