Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria italienne Fiesta - S Halsted St, 8058 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juillet 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers à main de la zone de lavage de la vaisselle, des zones de préparation centrale et arrière. Des serviettes en papier ont été fournies dans les lavabos lors de l'inspection. Doit être entretenu en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 25 livres. Pâtes cuites - 57. 2 pieds. 10 livres. Boeuf italien-52. 7f. 1lb. Cole Slaw-57. 9 pieds. 12 livres. Lasagne-56. 7 pieds. 4 livres Saucisse italienne - 54. 0f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 47 livres. 122,21$ (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée à une portée de 2 portes dans une glacière à 52, 0 °F dans la zone de préparation arrière avec des aliments TCS entreposés à l'intérieur. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Le technicien est arrivé sur place à 14 h 40. La température de l'air est maintenant de 36,5 °F. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : vous devez fournir un thermomètre pour le refroidisseur de préparation des pizzas.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les planches à pizza observées stockées sur le sol dans une glacière et les planches à découper propres rangées au sol entre les paniers à vaisselle doivent ranger correctement les ustensiles.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : le kit de test chimique souillé et décoloré observé n'a pas été en mesure de déterminer l'efficacité de la solution désinfectante en ppm. Doit être remplacé et entretenu. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans l'armoire de la friteuse, l'étagère du micro-ondes, à portée de main dans les glacières et les congélateurs.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit remplacer le couvercle manquant de la poubelle dans les toilettes pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la base murale lâche à côté des casiers.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2592514 4/10/24 non corrigées #56 -6-501. 14 : doit nettoyer les débris excessifs accumulés sur les filtres et la hotte de tous les équipements de cuisson et fours à pizza. #58 -2-102. 13 : une formation sur les allergènes alimentaires périmés observée pour les responsables alimentaires doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov