Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Italian Fiesta - S Halsted St, 8058 S Halsted St, Chicago, IL, EUA.

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de julho de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários devem fornecer e manter assinadas. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem de mãos em pias manuais na área de lavagem de louça, áreas de preparação central e traseira. Toalhas de papel foram fornecidas nas pias manuais durante a inspeção. Deve ser mantido em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 25 libras. Massa cozida - 57. 2f. 10 libras. Carne italiana 52. 7f. 1 libra. Cole slaw-57. 9f. 12 libras. Lasanha - 56. 7f. 4 libras. Salsicha italiana - 54. 0f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 47 libras. $122. 21 (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura imprópria de alcance de 2 portas no refrigerador a 52. 0f na área de preparação traseira com alimentos tcs armazenados no interior. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. O técnico chegou ao local às 14h40. A temperatura do ar agora é 36. 5f. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para o refrigerador de preparação de pizza.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: tábuas de pizza observadas armazenadas no chão em um refrigerador e tábuas de corte limpas armazenadas no chão entre as prateleiras de armazenamento de pratos devem armazenar os utensílios adequadamente.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: o kit de teste químico sujo e descolorido observado não é capaz de determinar a eficácia da solução desinfetante em ppm. Deve ser substituído e mantido. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de alimentos acumulados no armário da fritadeira, na prateleira do micro-ondas, dentro do alcance dos refrigeradores e do freezer.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve substituir a tampa que falta na lata de lixo no banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a base de parede solta ao lado dos armários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2592514 4/10/24 não foram corrigidas #56 -6-501. 14: deve limpar o acúmulo excessivo de detritos nos filtros e no exaustor de todos os equipamentos de cozinha e fornos de pizza. #58 -2-102. 13: o treinamento de alérgenos alimentares expirado observado para gerentes de alimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov