Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Italienische Fiesta Pizzeria - S Halsted Street, 8058 S Halsted St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Juli 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitspolicen für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Händetrocknungsgeräte an den Handwaschbecken im Spülbereich sowie im mittleren und hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Bei der Inspektion wurden Papierhandtücher an den Handwaschbecken zur Verfügung gestellt. Muss jederzeit aufrechterhalten werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 25 Pfund. Gekochte Nudeln-57. 2f. 10 Pfund. Italienisches Rindfleisch-52. 7f. 1lb. Cole Slaw-57. 9 g. 12 Pfund. Lasagne-56. 7f. 4 Pfund. Italienische Wurst-54. 0f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 47 Pfund. 122,21$ (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im hinteren Zubereitungsbereich im Kühler eine falsche Temperatur von 52 °C erreicht wurde, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Muss eine Kalthalteeinheit mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger haben. Der Techniker kam um 14:40 Uhr vor Ort an. Die Lufttemperatur beträgt jetzt 36,5 Grad Celsius. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Muss ein Thermometer für den Pizzazubereitungskühler bereitstellen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Pizzabretter, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühler aufbewahrt werden, und saubere Schneidebretter, die auf dem Boden zwischen den Geschirrregalen aufbewahrt werden, müssen die Utensilien ordnungsgemäß aufbewahren.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Das beobachtete Testkit für verschmutzte und verfärbte Chemikalien kann die Wirksamkeit der ppm-Werte der Desinfektionslösung nicht bestimmen. Muss ersetzt und gewartet werden. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich aus dem Friteusenschrank, dem Mikrowellenregal und der Reichweite von Kühl- und Gefrierschränken angesammelt haben.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Der fehlende Deckel an der Mülltonne im Frauentoilettenraum muss ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der lose Wandsockel neben den Schränken muss repariert oder ausgetauscht werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2592514 4/10/24 nicht korrigiert #56 -6-501. 14: muss überschüssige Ablagerungen von Filtern und Dunstabzugshauben aller Kochgeräte und Pizzaöfen entfernen. #58 -2-102. 13: Beobachtete Schulung zum Thema abgelaufene Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager muss bereitstellen und aufrechterhalten. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov