Informe de seguridad alimentaria: Italian Fiesta Pizzeria - S Halsted St, 8058 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

8058 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de julio de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en los lavamanos del área de lavado de platos, en las áreas de preparación central y trasera. Se proporcionaron toallas de papel en los lavamanos durante la inspección. Debe mantenerse en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 25 libras. Pasta cocida: 57. 2 pies. 10 libras. Carne de res italiana 52. 7 pies 1 libra. Cole Slaw-57. 9 pies. 12 libras. Lasaña 56. 7 pies 4 libras Salchicha italiana-54. 0f. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aproximadamente 47 libras. 122. 21 dólares (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada con un alcance de 2 puertas en la hielera a 52. 0° F en el área de preparación trasera con los alimentos TCS almacenados en su interior. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. El técnico llegó al sitio a las 2:40 p.m. La temperatura del aire es ahora de 36. 5 °F. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el enfriador de preparación de pizzas.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las tablas de pizza observadas almacenadas en el piso en una hielera a ras de suelo y las tablas de cortar limpias almacenadas en el piso entre las rejillas de almacenamiento de platos deben almacenar los utensilios correctamente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el kit de prueba química sucio y descolorido observado no pudo determinar la efectividad de las ppm de la solución desinfectante. Debe reemplazarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el armario de la freidora, el estante del microondas y el interior del alcance de las neveras y el congelador.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe reemplazar la tapa que falta en el bote de basura en el baño de mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la base de pared suelta junto a los casilleros.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2592514 del 4 de octubre de 24 no se corrigieron #56 -6-501. 14: debe limpiar el exceso de suciedad acumulado en los filtros y la campana de todos los equipos de cocina y hornos para pizza. #58 -2-102. 13: Se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov