تقرير سلامة الغذاء: مطعم جامايكان غيتس في شيكاغو، 10226 إس هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 يونيو 2024
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ الطعام الساخن tcs المخزن في درجة حرارة غير مناسبة على الطاولة الإعدادية: الدجاج 89. 4f، الأرز 101. 4f، المعكرونة والجبن 110. 8f-120. 9f تعليمات المدير للتخلص من جميع الأطعمة الساخنة tcs يجب الحفاظ على 135 فهرنهايت أو أعلى أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة خلف المنضدة الأمامية. كلف المدير بالتزويد والصيانة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المصنفة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 50 فضلات الفئران المنتشرة على الرفوف والأرضيات في منطقة التخزين الخلفية، على طول الجدران والزوايا في الحمام، والصراصير الحية تزحف على الأرض في منطقة غسل الأطباق. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مقالات الخدمة الفردية التي تمت ملاحظتها غير مقلوبة في منطقة الإعداد. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الورق المقوى المتسخ على الأرض ووحدات الرفوف. كلف المدير بإزالة كل الورق المقوى وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام والشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف، والمبردات، والمجمدات، ووحدات التخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز التدفق العكسي على حوض المرافق. كلف المدير بالتزويد والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تتراكم انسكابات الطعام والحطام والشحوم الملحوظة على الجدران والأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة في مناطق التخزين الخلفية. كلف المدير بإزالة جميع المواد غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود أسطح الجدران التالفة في مناطق الإعداد وغسل الأطباق والتخزين. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ داخل غطاء التهوية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد المناوب. تم توجيه المدير لتوفير التدريب على مسببات الحساسية لجميع المديرين المعتمدين.

المصدر: chicago.gov