10226 South Halsted Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 13. Juni 2024
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete heiße TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur auf dem Zubereitungstisch gelagert wurden: Hühnchen 89. 4f, Reis 101, 4f, Makkaroni und Käse 110, 8f-120. 9f hat den Manager angewiesen, alle heißen TCS-Lebensmittel wegzuwerfen, die während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens mindestens 135f einhalten müssen. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer in der Heißhalteeinheit hinter der vorderen Theke beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich beobachtete über 50 Mäusekot, der auf Regalen und Boden im hinteren Lagerbereich, an Wänden und Ecken im Waschraum verstreut war, und lebende Kakerlaken, die auf dem Boden im Spülbereich kriechen. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die im Vorbereitungsbereich nicht invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Kontamination zu schützen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Pappe auf Boden und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton zu entfernen und zu pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Regalen, Kühl- und Gefrierschränken und Aufbewahrungseinheiten. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät am Spülbecken beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete verschüttete Lebensmittel, Schmutz und Fett, die sich an Wänden und Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken der Vorbereitungs- und Lagerbereiche ansammeln. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Unordnung in den hinteren Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden beschädigte Wandoberflächen in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen und Lagerung beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete Fettansammlung in der Lüftungshaube. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe keine Allergenschulung für diensthabende zertifizierte Manager beobachtet. Der Manager wurde beauftragt, allen zertifizierten Managern Allergenschulungen anzubieten.
Quelle:
chicago.gov
