Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Jamaiquino Gates Chicago, 10226 S Halsted St, Chicago, IL, EE. UU..

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2024
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: alimentos tcs calientes observados almacenados a una temperatura inadecuada en la mesa de preparación: pollo 89. 4 pies, arroz 101. 4 pies, macarrones con queso 110. 8 f-120. 9 f le indicó al gerente que desechara todos los alimentos tcs calientes que deben mantenerse 135° F o más durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la unidad de retención de calor detrás del mostrador delantero. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados no están etiquetados en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones esparcidos en los estantes y el piso del área de almacenamiento trasera, a lo largo de las paredes y esquinas del baño, cucarachas vivas arrastrándose por el piso en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón sucio observado en el suelo y en las estanterías. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón y lo mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida y acumulación de grasa observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores, congeladores y unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalados; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en el sumidero de servicios públicos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos, residuos y acumulación de grasa en las paredes y los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: superficies de pared dañadas observadas en las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada dentro de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes certificados.

Fuente: chicago.gov