报告人
10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
报告日期：2024 年 6 月 13 日21。适当的保温温度
-评论：观察到在准备桌上储存的热 tcs 食物温度不当：鸡肉 89. 4f，大米 101. 4f，通心粉和奶酪 110。8f-120。9f 指示经理丢弃所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 135f 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前柜台后面的保温装置内没有温度计。指示经理提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到50多只老鼠粪便散落在后方存储区的架子和地板上，洗手间的墙壁和角落上，活蟑螂在洗碗区的地板上爬行。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地板和搁架单元上有弄脏的纸板。指示经理取出所有纸板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储藏单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。管道 已安装；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、洗碗和储藏区域的墙面受损。指示经理进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。指示经理为所有认证经理提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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