食品安全报告: Jamaican Gates Restaurant Chicago, 10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 5 月 9 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 人观察到有深色凹槽的砧板。已指示进行清洁、消毒或更换。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 个观察到的干储容器没有正确贴上产品名称的标签。已指示正确标记所有干储容器。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到有11种食物存放在地板上的准备和餐具洗涤区。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作架子衬里。指示不要重复使用纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储存单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间水槽的水龙头有轻微泄漏。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18 人观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到设施后部的干库和化学品壁橱照明不足。已指示在后壁橱中提供足够的照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到没有为员工提供食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 人观察到有深色凹槽的砧板。已指示进行清洁、消毒或更换。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 个观察到的干储容器没有正确贴上产品名称的标签。已指示正确标记所有干储容器。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到有11种食物存放在地板上的准备和餐具洗涤区。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作架子衬里。指示不要重复使用纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储存单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间水槽的水龙头有轻微泄漏。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18 人观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到设施后部的干库和化学品壁橱照明不足。已指示在后壁橱中提供足够的照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到没有为员工提供食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 3 月 4 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备桌上显示的温度不当的 tcs 热食物，牛尾 94. 8f，大米 95. 3f，意大利面 100. 6f，山药 101. 5f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 英尺的产品。在准备、陈列和服务期间，所有 hottcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 40 多只老鼠的粪便散落在后方存储区的架子和地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备、储藏室和熔炉室区域的地板上有许多死蟑螂。指示经理清除所有死昆虫并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备和餐具洗涤区。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储藏单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。…
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备桌上显示的温度不当的 tcs 热食物，牛尾 94. 8f，大米 95. 3f，意大利面 100. 6f，山药 101. 5f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 英尺的产品。在准备、陈列和服务期间，所有 hottcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 40 多只老鼠的粪便散落在后方存储区的架子和地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备、储藏室和熔炉室区域的地板上有许多死蟑螂。指示经理清除所有死昆虫并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备和餐具洗涤区。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储藏单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。…
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报告日期：2024 年 6 月 13 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到在准备桌上储存的热 tcs 食物温度不当：鸡肉 89. 4f，大米 101. 4f，通心粉和奶酪 110。8f-120。9f 指示经理丢弃所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 135f 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前柜台后面的保温装置内没有温度计。指示经理提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到50多只老鼠粪便散落在后方存储区的架子和地板上，洗手间的墙壁和角落上，活蟑螂在洗碗区的地板上爬行。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地板和搁架单元上有弄脏的纸板。指示经理取出所有纸板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储藏单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。管道 已安装；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
21。适当的保温温度
-评论：观察到在准备桌上储存的热 tcs 食物温度不当：鸡肉 89. 4f，大米 101. 4f，通心粉和奶酪 110。8f-120。9f 指示经理丢弃所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 135f 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前柜台后面的保温装置内没有温度计。指示经理提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到50多只老鼠粪便散落在后方存储区的架子和地板上，洗手间的墙壁和角落上，活蟑螂在洗碗区的地板上爬行。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地板和搁架单元上有弄脏的纸板。指示经理取出所有纸板并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储藏单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。管道 已安装；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
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报告日期：2022年2月7日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。已指示经理为清理政策提供充足的物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：观察到以下煮熟的 tcs 食物在不适当的温度下储存在准备桌、蒸汽桌和保温装置中：鸡翅 60. 6f、卷心菜 73. 6f、鱼 75. 4f、蔬菜 80. 4f、大米 85. 6f、意大利面 109. 2f、牛尾 116. 9f、通心粉和奶酪 117. 5f。指示经理丢弃价值约 100 磅和 500 美元的商品。在储存、准备、陈列和服务期间，所有热 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。优先发出 7-38-005 引文
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到蒸汽台无法操作，热保温装置无法保持 62f 的适当温度。指示经理打开热保温设备并保持 135f 或以上。优先发出 7-38-005 引文
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在后方准备/洗碗区贴标签。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。已指示经理为清理政策提供充足的物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：观察到以下煮熟的 tcs 食物在不适当的温度下储存在准备桌、蒸汽桌和保温装置中：鸡翅 60. 6f、卷心菜 73. 6f、鱼 75. 4f、蔬菜 80. 4f、大米 85. 6f、意大利面 109. 2f、牛尾 116. 9f、通心粉和奶酪 117. 5f。指示经理丢弃价值约 100 磅和 500 美元的商品。在储存、准备、陈列和服务期间，所有热 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。优先发出 7-38-005 引文
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到蒸汽台无法操作，热保温装置无法保持 62f 的适当温度。指示经理打开热保温设备并保持 135f 或以上。优先发出 7-38-005 引文
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在后方准备/洗碗区贴标签。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到…
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牙买加盖茨餐厅芝加哥，南哈尔斯特德街，伊利诺伊州芝加哥，美国
4年前 •reported by user-vjtzg987 • 细节
症状从今天早上开始。我女儿昨晚点了食物。，她说她注意到饭底有油性物质。她点了混蛋鸡肉意大利面。我女儿今天早上从那里订购了 Jerk Chicken Pasta Meal，当她醒来时，她抱怨自己的胃受伤真的很糟糕，而且在她恶心然后腹泻之后不久。
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报告日期：2021 年 3 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：ob 没有提供员工健康政策的证据。已指示提供。优先违反基金会。没有发出引文
21.适当的热保温
-评论：观察到未将食物保持在热保存设备内、储存在准备工作台、储存架等内的（tcs）食物的热温不当。观察到红薯在 118. 0f,0F 的大米在 118. 0f,20 磅，约 14 磅鸡肉在 109 点。0f-118. 0f135. 0f 或更高。所有食物都被移除并丢弃，费用约为 200 美元。发出的优先违规 7-38-005
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器的大锅中煮熟的肾豆的冷温不当为 72. 0f。被指示要将冷（tcs）食物保持在 41. 0F 或 beolw。食物被照片移除，丢弃的重量约为 60 磅，花费约 20 美元。发出的优先违规 7-38-005 安慰违规
36.提供的温度计准确
-评论：观察到冷却器内没有温度计。已指示提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的证据表明，在房屋地板上通过蒸汽和干储藏室的货架上排放 23 小鼠。指示清洁/消毒所有区域。回送害虫服务。优先基金会发行…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：ob 没有提供员工健康政策的证据。已指示提供。优先违反基金会。没有发出引文
21.适当的热保温
-评论：观察到未将食物保持在热保存设备内、储存在准备工作台、储存架等内的（tcs）食物的热温不当。观察到红薯在 118. 0f,0F 的大米在 118. 0f,20 磅，约 14 磅鸡肉在 109 点。0f-118. 0f135. 0f 或更高。所有食物都被移除并丢弃，费用约为 200 美元。发出的优先违规 7-38-005
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器的大锅中煮熟的肾豆的冷温不当为 72. 0f。被指示要将冷（tcs）食物保持在 41. 0F 或 beolw。食物被照片移除，丢弃的重量约为 60 磅，花费约 20 美元。发出的优先违规 7-38-005 安慰违规
36.提供的温度计准确
-评论：观察到冷却器内没有温度计。已指示提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的证据表明，在房屋地板上通过蒸汽和干储藏室的货架上排放 23 小鼠。指示清洁/消毒所有区域。回送害虫服务。优先基金会发行…
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Jamaican Gates Restaurant Chicago, 10226 South Halsted Street, Chicago, IL, USA
7年前 •reported by user-rqkkb694 • 细节
Health inspection failure: 13-Nov-18
> OBSERVED NO CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON DUTY OR VALID CERTIFICATE POSTED WHEN JERK CHICKEN(141.6F) PREPARED AND SERVED. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED WITH TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION CITATION…
> OBSERVED NO CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON DUTY OR VALID CERTIFICATE POSTED WHEN JERK CHICKEN(141.6F) PREPARED AND SERVED. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED WITH TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION CITATION…
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