تاريخ التقرير: 7 فبراير 2022
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إمدادات للاستجابة لحالات القيء والإسهال. مدير تعليمات لتوفير الإمدادات الكافية لسياسة التنظيف. مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ الطعام المطبوخ التالي tcs المخزنة
…
شاهد المزيد
على طاولة الإعدادية، طاولة البخار ووحدة الاحتفاظ الساخنة في درجة حرارة غير لائقة: أجنحة الدجاج 60. 6f، الملفوف 73. 6f، السمك 75.4f، الخضر 80. 4f، الأرز 85. 6f، المعكرونة 109. 2f، oxtails 116. 9f، المعكرونة والجبن 117. 5f. تعليمات المدير بتجاهل ما يقرب من 100 رطل و 500 دولار من المنتج. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة tcs على 135 فهرنهايت أو أعلى أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: طاولة البخار المرصودة غير قابلة للتشغيل ووحدة الإمساك الساخنة لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة 62f. تعليمات المدير لتشغيل معدات الإمساك الساخنة والحفاظ على 135 فهرنهايت أو أعلى. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس
37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: حاويات سائبة ملحوظة غير مصنفة في منطقة غسيل الخلفية/الأطباق. تعليمات المدير لتسمية جميع الحاويات السائبة مع الاسم الشائع للأغذية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أكثر من 60 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض والرفوف في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة، و 40 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض بالقرب من سخان المياه في غرفة الفرن، 20 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض والوحدات رفوف في منطقة تخزين المرافق. تعليمات مدير لاستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) إصدار الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية ست بوصات أرضية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظت الأسطح الخشبية الخام على الرفوف تحت العداد الأمامي وتقشير الطلاء على الرفوف في مناطق الإعداد والتخزين. تعليمات المدير لختم وطلاء جميع وحدات الرفوف.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لاحظت بقايا الطعام والانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، ووحدات الرفوف، والطاولات الإعدادية، والمبردات والمجمدات. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز تدفق عكسي على حوض المرافق. مدير تعليمات لتقديم.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظت الانسكابات الغذائية والحطام على الأرضيات تحت جميع المعدات، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ فتح على طول اللوح تحت حوض غسيل اليدين في منطقة الإعدادية. مدير تعليمات لختم وصيانة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: فوضى ملحوظة في مناطق التخزين الخلفية. تعليمات مدير لإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع مرفأ الآفات.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد في الخدمة. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير تدريب على مسببات الحساسية.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل