报告人
10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
报告日期：2022年2月7日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到用于应对呕吐和腹泻事件的物资。已指示经理为清理政策提供充足的物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：观察到以下煮熟的 tcs 食物在不适当的温度下储存在准备桌、蒸汽桌和保温装置中：鸡翅 60. 6f、卷心菜 73. 6f、鱼 75. 4f、蔬菜 80. 4f、大米 85. 6f、意大利面 109. 2f、牛尾 116. 9f、通心粉和奶酪 117. 5f。指示经理丢弃价值约 100 磅和 500 美元的商品。在储存、准备、陈列和服务期间，所有热 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。优先发出 7-38-005 引文
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到蒸汽台无法操作，热保温装置无法保持 62f 的适当温度。指示经理打开热保温设备并保持 135f 或以上。优先发出 7-38-005 引文
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在后方准备/洗碗区贴标签。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 60 多只老鼠粪便散落在干粮储存区的地板和架子上，40 只老鼠粪便散落在炉房热水器附近的地板上，20 只老鼠粪便散落在地板上，公用事业存储区的搁架单元。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在地板上的准备和储存区域的食物。指示经理将所有食物抬高六英寸 地板。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前柜台下货架上的原木表面以及准备和储存区域的架子上的油漆剥落。指示经理对所有搁架单元进行密封和喷漆。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面有食物残渣和溢出物。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流设备。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有食物溢出和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域洗手槽下沿着踢脚线开口。已指示经理密封和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方存储区域有混乱。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫庇护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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