Relatório de segurança alimentar: Restaurante Jamaican Gates Chicago, 10226 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de fev de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer suprimentos adequados para a política de limpeza. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou os seguintes alimentos cozidos tcs armazenados na mesa de preparação, mesa de vapor e unidade de retenção quente a temperatura inadequada: asas de frango 60. 6f, repolho 73. 6f, peixe 75. 4f, verduras 80. 4f, arroz 85. 6f, macarrão 109. 2f, rabo de boi 116. 9f, macarrão e queijo 117. 5f. O gerente instruiu a descartar aproximadamente 100 libras e $500 em produtos. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou acima durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: tabela de vapor observada não operável e unidade de retenção quente não mantendo a temperatura adequada 62f. Gerente instruído a ligar o equipamento de retenção a quente e manter 135f ou acima. Prioridade 7-38-005 citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área traseira de preparação/lavagem de pratos. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 60 excrementos de ratos espalhados no chão e prateleiras na área de armazenamento de alimentos secos, 40 excrementos de ratos espalhados no chão perto do aquecedor de água na sala do forno, 20 excrementos de ratos espalhados no chão e estantes na área de armazenamento de utilidades. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os alimentos seis polegadas de distância chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies de madeira crua observadas nas prateleiras sob o balcão frontal e pintura descascada nas prateleiras nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a selar e pintar todas as estantes.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo no coletor de utilitários. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos e detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: abertura observada ao longo do rodapé sob a pia de lavagem das mãos na área de preparação. Gerente instruído a selar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada nas áreas de armazenamento traseiras. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos para gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov