Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jamaikanisches Gates Restaurant Chicago, 10226 S Halsted St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Berichtsdatum: 07.02.2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Vorräte für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Vorräte für die Bereinigungsrichtlinie bereitzustellen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 herausgegeben.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete die folgenden gekochten TCS-Lebensmittel, die auf dem Vorbereitungstisch, dem Dampftisch und der Warmhalteeinheit bei unsachgemäßer Temperatur gelagert wurden: Hühnerflügel 60. 6f, Kohl 73. 6f, Fisch 75. 4f, Gemüse 80. 4f, Reis 85. 6f, Nudeln 109. 2f, Ochsenschwänze 116. 9f, Makkaroni und Käse 117. 5f. Der Manager wurde angewiesen, das Produkt im Wert von etwa 100 Pfund und 500 USD zu verwerfen. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und Wartung mindestens 135 f halten. Das Zitat der Priorität 7-38-005 wurde herausgegeben

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete Dampftabelle nicht funktionsfähig und Heißhalteeinheit hält nicht die richtige Temperatur 62f aufrecht. Der Manager wurde angewiesen, die Warmhalteausrüstung einzuschalten und 135f oder höher zu warten. Das Zitat der Priorität 7-38-005 wurde herausgegeben

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Bulk-Container, die im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Bulk-Container mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete über 60 Mäusekot, der auf dem Boden und in den Regalen im Trockenfutterlagerbereich verstreut war, 40 Mäusekot, der auf dem Boden in der Nähe des Warmwasserbereiters im Ofenraum verstreut war, 20 Mäusekot auf dem Boden und Regale im Versorgungslager. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung anzurufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-020 (a) ausgestellt.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel um sechs Zoll zu reduzieren Fußboden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Rohholzoberflächen auf Regalen unter der vorderen Theke und abblätternde Farbe auf Regalen in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle Regale zu versiegeln und zu lackieren.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Regalen, Vorbereitungstischen, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät am Spülbecken beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Verschüttungen und Ablagerungen von Lebensmitteln auf Böden unter allen Geräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Öffnung entlang der Fußleiste unter dem Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu versiegeln und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Unordnung in hinteren Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbestände zu verhindern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde keine Allergenausbildung für zertifizierten diensthabenden Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov