食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 10226 号牙买加盖茨。

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

报告日期：2025 年 3 月 4 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备桌上显示的温度不当的 tcs 热食物，牛尾 94. 8f，大米 95. 3f，意大利面 100. 6f，山药 101. 5f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 英尺的产品。在准备、陈列和服务期间，所有 hottcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 40 多只老鼠的粪便散落在后方存储区的架子和地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备、储藏室和熔炉室区域的地板上有许多死蟑螂。指示经理清除所有死昆虫并进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备和餐具洗涤区。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、储藏单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域杂乱。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物溢出、碎片和油脂积聚在所有设备下方的墙壁和地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 7-1-24:58 的报告 #2596850 中未更正先前的核心违规行为-观察到没有对值班的认证经理进行过敏原培训。指示经理为所有认证经理提供过敏原培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov