Informe de seguridad alimentaria: Jamaican Gates, 10226 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de marzo de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: comida tcs caliente observada que se muestra para su servicio a una temperatura inadecuada en la mesa de preparación, rabos de toro 94. 8 pies, arroz 95. 3 pies, pasta 100. 6 pies, batatas 101. 5 pies. Se le indicó al gerente que desechara aproximadamente 50 libras y 100 dólares del producto. Todos los alimentos de Hottcs deben mantener 135 °F o más durante la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 40 excrementos de ratones esparcidos en los estantes y el piso del área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé numerosas cucarachas muertas en el suelo a lo largo de paredes y esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento y sala de calderas. Se le indicó al gerente que eliminara todos los insectos muertos y los mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el área de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida y acumulación de grasa observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores, congeladores y unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos, residuos y acumulación de grasa en las paredes y los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada dentro de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos disponible para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del informe #2596850 del 7 al 24:58: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes certificados. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov