Relatório de segurança alimentar: Jamaican Gates, 10226 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de março de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: alimentos tcs quentes observados exibidos para serviço em temperatura inadequada na mesa de preparação, rabo de boi 94. 8f, arroz 95. 3f, macarrão 100. 6f, inhame 101. 5f. Instruiu o gerente a descartar aproximadamente 50 libras e $100 mil do produto. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou mais durante a preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 40 excrementos de camundongos espalhados nas prateleiras e no chão da área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou inúmeras baratas mortas no chão ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação, armazenamento e sala de forno. Gerente instruído a remover todos os insetos mortos e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação e lavagem de pratos. Instruiu o gerente a elevar todos os itens a quinze centímetros do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, refrigeradores, congeladores, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada nas áreas de armazenamento traseiras. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados derramamentos de alimentos, detritos e graxa acumulados nas paredes e pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível para funcionários. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida do relatório #2596850 em 7-1-24:58 -não observou nenhum treinamento em alérgenos para um gerente certificado de plantão. Gerente instruído a fornecer treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes certificados. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov