Rapport sur la sécurité alimentaire : Jamaican Gates, 10226 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

10226 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2025
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : aliments chauds observés et présentés pour être servis à une température inappropriée sur la table de préparation, queues de bœuf 94. 8f, riz 95. 3f, pâtes 100. 6f, ignames 101. 5f. A demandé au responsable de jeter environ 50 livres et 100$ de produit. Tous les aliments chauds doivent maintenir une température de 135 °F ou plus pendant la préparation, la présentation et le service. Citation prioritaire 7-38-005 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 40 excréments de souris éparpillés sur les étagères et le sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé de nombreux cafards morts sur le sol le long des murs et des coins dans les zones de préparation, d'entreposage et de fournaise. A demandé au responsable d'enlever tous les insectes morts et de les entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de surélever tous les objets de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des étagères, des glacières, des congélateurs, des unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans les zones de rangement arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements d'aliments, des débris et de la graisse ont été observés sur les murs et les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'intérieur de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour les employés. A demandé au responsable de fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée par rapport #2596850 du 7 janvier au 24 h 58. Aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. A demandé au responsable de fournir une formation sur les allergènes à tous les gestionnaires certifiés. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov