تقرير سلامة الغذاء: مطعم جايماي، 2500 واط شارع 51، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 يناير 2026
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود مادة تشبه العفن الأسود البني على الجزء الداخلي الأيسر من آلة صنع الثلج. تعليمات لتدمير الثلج وتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة الثلج لمنع تلوث الثلج.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود طعام tcs الساخن (لحم البقر) في درجة حرارة غير مناسبة تتراوح بين 96. 0-124. 0f. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الساخنة في درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 60 دولارًا ويزن 8 رطل. تم دمجها مع انتهاك أقل من انتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار الاستشهاد

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة tcs، التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 46. 6-58. 0f. الأطعمة الباردة التي تمت ملاحظتها، وشرائح الطماطم (47. 5 فهرنهايت)، والقشدة الحامضة (50. 9 فهرنهايت)، والجبن المبشور (48. 2 فهرنهايت)، والخس المبشور (46. 6 فهرنهايت) والبيض النيء في القشرة (58. 0 فهرنهايت) المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 75 دولارًا ويزن 10 رطل. تم دمجها مع انتهاك فوق انتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار الاقتباس

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أرفف الصدأ الملحوظة في وحدة التخزين البارد مع باب زجاجي في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة الصدأ من الأرفف في وحدة التخزين البارد مع باب زجاجي في الطابق السفلي، يجب أن تكون أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية مصنوعة من مواد مقاومة للتآكل وغير ماصة وناعمة. التقشير الملحوظ من الداخل للفريزر الصدري الموجود في منطقة التخزين الخلفية بالطابق السفلي مما يؤدي إلى تعريض العزل. تعليمات لإصلاح الجزء الداخلي من الفريزر الأفقي بسلاسة في منطقة التخزين الخلفية في الطابق السفلي، يجب أن تكون الأسطح غير الملامسة للأغذية للمعدات مصنوعة من مواد مقاومة للتآكل وغير ماصة وناعمة. صناديق الزيت المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة تخزين الطابق السفلي. تعليمات لتوفير أرفف كافية لرفع جميع الأطعمة و المواد غير الغذائية على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض لسهولة التنظيف.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: سدادات التصريف الملحوظة لا تتناسب مع تصريف أحواض المقصورة الثلاثة. يجب توفير حوض من ثلاث حجرات وصيانته لغسل المعدات والأواني وشطفها وتعقيمها يدويًا، وذلك لتوفير سدادات التصريف ذات الحجم المناسب لتناسب أحواض الصرف الثلاثة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ أن القمامة الخارجية المستخدمة في القمامة تفيض بالأكياس والكرتون الذي لا يمكن إغلاقه لمنع الآفات من دخول القمامة. يجب تخزين القمامة وإعادة التدوير من قبل المدير الموجه بحيث لا يمكن للحشرات والقوارض الوصول إليها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ب) صدر الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الشقوق والثقوب الملحوظة في أرضية الطابق السفلي أمام حوض المرافق وبالقرب من طاولة الإعداد الكبيرة في الجزء الأمامي من منطقة الإعداد في الطابق السفلي. تعليمات لإصلاح الشقوق والثقوب الموجودة في الأرضية بسلاسة أمام حوض المرافق وبالقرب من طاولة التحضير الكبيرة في الجزء الأمامي من منطقة إعداد الطابق السفلي وصيانتها. تقشير ملحوظ على سقف الطابق السفلي فوق طاولة التحضير الكبيرة أمام المنطقة الإعدادية. تعليمات لإزالة الطلاء المقشر من السقف وإعادة طلاء سقف الطابق السفلي بسلاسة في المنطقة المذكورة. طلاء تقشير ملحوظ على الحائط والجدار غير الأملس خلف حوض المرافق والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة الطلاء المقشر وإصلاح الجدار بسلاسة خلف حوض المرافق والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات في الطابق السفلي لسهولة التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على المرشحات وداخل غطاء المحرك. تعليمات لتنظيف الفلاتر والجزء الداخلي من غطاء المحرك وصيانته.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: في وقت التفتيش لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام المقدم لأي من معالجي الطعام. تعليمات لتوفير تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادة تدريب للتوعية بالحساسية مقدمة للموظف الحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. تعليمات لتقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاصلين على شهادات الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov