报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 2500 号 Jaymay 餐厅。
1天前 •source chicago.gov
Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2026 年 1 月 14 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机左侧内部有黑色棕色霉菌状物质。被指示销毁冰，清洁和消毒制冰机内部，以防止冰受到污染。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（牛肉）的保存温度不当，介于 96. 0-124. 0f 之间。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃了重达8磅的价值60美元的食物并对其进行了变性。将违规行为合并为优先级以下违规行为 7-38-005 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 46. 6-58. 0f 之间。观察到冷的 tcs 食物、切成薄片的番茄（47. 5f）、酸奶油（50. 9f）、切碎的奶酪（48. 2f）、切碎的生菜（46. 6f）和带壳生蛋（58. 0f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值 75 美元、重 10 磅的食物。将违规行为合并为优先权以上的违规行为 7-38-005 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷藏室里有铁锈的架子，地下室有玻璃门。设备非食物接触表面应由耐腐蚀、不吸水且光滑的材料制成，指示其去除架子上的铁锈，地下室设有玻璃门。观察到位于地下室后方存储区的冷冻柜内部剥落，暴露了隔热材料。设备的非食物接触表面应由耐腐蚀、不吸水和光滑的材料制成，被指示顺利修复地下室后方存储区的冷冻柜内部。观察到地下室储藏区的地板上存放了几箱油。被指示提供足够的架子来抬起所有食物和 非食品类物品距离地板至少六英寸，便于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到排水塞不适合三个隔间水槽的排水管。指示提供大小合适的排水塞以适合三个隔间的水槽，应提供和维护一个三隔间水槽，用于手动清洗、冲洗和消毒设备和器具。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面用来装满袋子和纸板的垃圾箱无法关闭以防止害虫进入垃圾箱。受指示的经理应存放垃圾和回收物品，使昆虫和啮齿动物无法进入。基金会优先权违规行为。7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽前面的地板上以及地下室准备区前面的大型准备桌附近有裂缝和洞。指示顺利修复公用事业水槽前面的地板上以及地下室准备区前面大型准备桌附近的裂缝和孔洞并进行维护。观察到准备区前面大型准备桌上方的地下室天花板上剥落。指示去除天花板上剥落的油漆并顺利地重新粉刷该区域的地下室天花板。观察到公用事业水槽和地下室三个隔间水槽后面的墙壁和不光滑的墙壁上有油漆剥落。指示去除剥落的油漆，顺利修复公用事业水槽后面的墙壁和地下室的三个隔间水槽，以便于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和引擎盖内部积聚了油脂。已指示清洁过滤器和引擎盖内部并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时 没有为任何食物处理人员提供过食物处理员培训的证据。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。被指示为所有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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