Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jaymay Restaurant, 2500 W 51st Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Januar 2026
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze bräunliche schimmelartige Substanz auf der linken Innenseite der Eismaschine. Es wurde angewiesen, Eis zu zerstören und das Innere der Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren, um eine Verunreinigung des Eises zu verhindern.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete heiße TCS-Lebensmittel (Rindfleisch), die auf einer falschen Temperatur zwischen 96,0-124. 0f gehalten wurden. Es wird empfohlen, dass alle heißen TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von mindestens 135 Grad Celsius aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 60 USD mit einem Gewicht von 8 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Konsolidiert mit Verstoß unter Priorität, Verstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 46. 6-58. 0f aufbewahrt wurden. Beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, geschnittene Tomaten (47. 5f), Sauerrahm (50,9f), geriebener Käse (48. 2f), geriebener Salat (46,6f) und rohe Eier in der Schale (58,0f), bei falscher Temperatur aufbewahrt. Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 75 USD mit einem Gewicht von 10 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Konsolidiert mit Verstoß über Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Rostregale in einer Kühltruhe mit Glastür im Keller. Es wurde angewiesen, den Rost von den Regalen in der Kühltruhe mit Glastür im Keller zu entfernen. Die Oberflächen der Geräte, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen aus korrosionsbeständigem, nicht absorbierendem und glattem Material bestehen. Es wurde beobachtet, dass sich das Innere der Gefriertruhe im hinteren Lagerbereich des Kellers ablöste und die Isolierung freigelegt wurde. Es wurde angewiesen, das Innere der Gefriertruhe im hinteren Lagerbereich des Kellers reibungslos zu reparieren. Die Oberflächen der Geräte, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, müssen aus korrosionsbeständigem, nicht saugfähigem und glattem Material bestehen. Beobachtete Ölkisten, die auf dem Boden im Kellerbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, ausreichend Regale zur Verfügung zu stellen, um alle Lebensmittel hochzuheben und Non-Food-Artikel, die mindestens 15 cm vom Boden entfernt sind, um die Reinigung zu erleichtern.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Ablaufstopfen nicht in den Abfluss von drei Abteilspülen passen. Es ist angewiesen, Abflussverschlüsse in der richtigen Größe für Spülbecken mit drei Fächern vorzusehen. Ein Spülbecken mit drei Fächern muss vorhanden sein und gewartet werden, damit Geräte und Utensilien manuell gewaschen, gespült und desinfiziert werden können.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde ein Müllcontainer im Freien beobachtet, der für Müll verwendet wurde, der mit Säcken und Pappen überfüllt ist, die nicht geschlossen werden können, um zu verhindern, dass Schädlinge in den Müllcontainer gelangen. Müll und Recycling durch den beauftragten Manager müssen so aufbewahrt werden, dass sie für Insekten und Nagetiere unzugänglich sind. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Risse und Löcher im Kellerboden vor dem Spülbecken und in der Nähe eines großen Vorbereitungstisches vor dem Kellervorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, Risse und Löcher im Boden vor dem Spülbecken und in der Nähe eines großen Vorbereitungstisches an der Vorderseite des Kellerbereichs reibungslos zu reparieren und zu pflegen. Es wurde ein Abblättern an der Kellerdecke über dem großen Vorbereitungstisch vor dem Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, abblätternde Farbe von der Decke zu entfernen und die Kellerdecke in diesem Bereich glatt neu zu streichen. Beobachtete abblätternde Farbe an der Wand und eine nicht glatte Wand hinter dem Spülbecken und dem Waschbecken mit drei Fächern im Keller. Es wurde angewiesen, abblätternde Farbe zu entfernen und die Wand hinter dem Spülbecken und dem Waschbecken mit drei Fächern im Keller glatt zu reparieren, um die Reinigung zu erleichtern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine Fettablagerung an den Filtern und im Inneren der Dunstabzugshaube beobachtet. Es wurde angewiesen, die Filter und das Innere der Dunstabzugshaube zu reinigen und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: zum Zeitpunkt der Inspektion Für Lebensmittelhandwerker wird kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker erbracht. Es wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für Mitarbeiter mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice wurde kein Schulungszertifikat zur Sensibilisierung für Allergene ausgestellt. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern mit Hygienezertifikaten der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice den Nachweis einer Allergenschulung vorzulegen.

Quelle: chicago.gov