تقرير سلامة الغذاء: جيرك مان، 7723 إس ستيت ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أغسطس 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو تم نشر شهادة صالحة أثناء إعداد طعام tcs وتقديمه. يجب أن يكون مدير الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- التعليقات: العفن الملحوظ على العديد من كعكات الكراميل والليمون المعبأة المعروضة للبيع في علبة العرض. طلب من المدير التخلص من جميع أنواع الكعك المصبوب. يجب أن تكون جميع المواد الغذائية المعروضة للبيع آمنة وبحالة جيدة. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: بقايا ملحوظة على الأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج الصغيرة. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز لتناول طعام tcs (الجبن والقشدة الحامضة والسلطات وما إلى ذلك) ولم يتم وضع علامة على التاريخ. يجب وضع علامة واضحة على الأطعمة الجاهزة للأكل التي يتم إعدادها والاحتفاظ بها في مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة لأكثر من 24 ساعة بتاريخ البيع حسب تاريخ استهلاك الطعام أو بيعه أو التخلص منه لمدة أقصاها 7 أيام. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ أن مقياس الحرارة غير قابل للتشغيل على وحدة الاحتفاظ بالحرارة ولا يوجد مقياس حرارة داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة. كلف المدير بالتزويد والصيانة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة غير المغطاة في المناطق الباردة والإعدادية. كلف المدير بتغطية جميع المواد الغذائية للحماية من التلوث.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض وغير المقلوبة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير برفع جميع مواد الخدمة الفردية وعكسها للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع البالية ذات الأخاديد العميقة المستخدمة في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام والشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والمبردات والمجمدات والحاويات السائبة ووحدات الرفوف والحواف والطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب البخاخ على الحوض المكون من 3 أقسام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ الغبار والأوساخ والحطام وأعقاب السجائر على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين والحمام. كلف المدير بالتنظيف والصيانة،

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الفوضى المفرطة والمعدات والمواد غير المستخدمة في الإعداد والتخزين والمناطق الخارجية. كلف المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إضاءة في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ فقدان تدريب معالج الطعام. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب معالج الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد المناوب. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov