报告人
Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 13 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到陈列柜中出售的几种包装好的焦糖和柠檬蛋糕上有霉菌。指示经理丢弃所有模制蛋糕。所有展示待售的食品均应安全且状况良好。7-38-005 优先引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到小型制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（奶酪、酸奶油、沙拉等）没有标签也没有标明日期。在零售食品机构中准备和存放超过 24 小时的即食 tcs 食品应明确标明食用截止日期，食用、出售或丢弃最多 7 天的食物。优先基金会 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到保温装置上的温度计无法使用，保温单元内没有温度计。指示经理提供和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却区和准备区域没有覆盖食物。指示经理保护所有食物以免受污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理抬高和反转所有单个服务物品以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域正在使用带有深凹槽的磨损砧板。指示经理更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、散装容器、搁架单元、壁架、准备桌的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的喷雾器漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储藏和洗手间区域的各个角落都有灰尘、污垢、碎屑和烟头。指示经理进行清洁和维护，
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储存和室外区域杂乱无章，设备和物品未使用。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方存储区域没有照明。指示经理提供足够的照明并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到缺少食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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