Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié pendant la préparation et le service des aliments TCS. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : moisissure observée sur plusieurs gâteaux au caramel et au citron emballés présentés à la vente dans une vitrine. A demandé au responsable de jeter tous les gâteaux moulés. Tous les aliments présentés à la vente doivent être salubres et en bon état. Citation prioritaire 7-38-005 émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures d'une petite machine à glaçons. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés (fromage, crème sure, salades, etc.) non étiquetés et datés. Les aliments prêts à consommer préparés et conservés dans un établissement d'alimentation au détail pendant plus de 24 heures doivent porter clairement la date limite de vente indiquant quels aliments doivent être consommés, vendus ou jetés pendant un maximum de 7 jours. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre inutilisable observé sur l'unité de maintien à chaud et aucun thermomètre à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les aliments observés ne sont pas couverts dans les zones froides et de préparation. A demandé au responsable de couvrir tous les produits alimentaires pour les protéger de la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés stockés sur le sol et non inversés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de surélever et d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des planches à découper usées avec des rainures profondes utilisées dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des glacières, des congélateurs, des conteneurs de vrac, des étagères, des rebords, des tables de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de pulvérisateur observée sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière, saleté, débris et mégots de cigarettes observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et de toilettes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir,

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé, équipement et articles non utilisés dans les zones de préparation, de stockage et à l'extérieur. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'a été observé dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de fournir un éclairage adéquat et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence de formation observée pour les manipulateurs d'aliments. Tous les employés doivent fournir une formation aux manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov