Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Man, 7723 S State Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. August 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort war oder dass ein gültiges Zertifikat ausgestellt wurde, während das TCS-Essen zubereitet und serviert wurde. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat aushängen, wenn TCS-Essen zubereitet und serviert wird. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Auf mehreren verpackten Karamell- und Zitronenkuchen, die in einer Vitrine zum Verkauf angeboten wurden, wurde Schimmel beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle geformten Kuchen wegzuwerfen. Alle zum Verkauf angebotenen Lebensmittel müssen sicher und in gutem Zustand sein. Zitat mit Priorität 7-38-05 ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen einer kleinen Eismaschine. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Käse, Sauerrahm, Salate usw.) ohne Etikett und Datum. Verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden zubereitet und im Lebensmitteleinzelhandel aufbewahrt werden, müssen deutlich sichtbar mit dem Verfallsdatum gekennzeichnet sein, welche Lebensmittel maximal 7 Tage lang verzehrt, verkauft oder weggeworfen werden müssen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Beobachtetes funktionsunfähiges Thermometer an der Heißhalteeinheit und kein Thermometer in der Heißhalteeinheit. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in kühleren Bereichen und in den Vorbereitungsbereichen nicht abgedeckt sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel abzudecken, um sie vor Kontamination zu schützen.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die auf dem Boden gelagert und in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel anzuheben und umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurden abgenutzte Schneidbretter mit tiefen Rillen beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Kühl- und Gefrierschränken, Großbehältern, Regalen, Leisten und Zubereitungstischen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An der Spüle mit 3 Fächern wurde ein undichtes Spritzgerät beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Staub, Schmutz, Schutt und Zigarettenkippen auf den Böden unter allen Geräten, an Wänden und in allen Ecken in den Bereichen Vorbereitung, Lager und Waschraum. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt,

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde übermäßiges Durcheinander, unbenutzte Geräte und Artikel in den Vorbereitungs-, Lager- und Außenbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde keine Beleuchtung im hinteren Lagerbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, für angemessene Beleuchtung und Wartung zu sorgen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker fehlt. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anbieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe keine Allergenschulung für diensthabende zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov