Informe de seguridad alimentaria: Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido mientras se preparaba y servía la comida de TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: moho observado en varios pasteles de caramelo y limón envasados que se muestran a la venta en una vitrina. Se le indicó al gerente que desechara todos los pasteles moldeados. Todos los alimentos que se exhiban para la venta deberán ser seguros y estar en buenas condiciones. Se emitió una citación prioritaria 7-38-005.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en las superficies interiores de una pequeña máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos tcs listos para comer observados (queso, crema agria, ensaladas, etc.) no están etiquetados ni tienen la fecha marcada. Los alimentos listos para comer preparados y conservados en un establecimiento minorista de alimentos durante más de 24 horas deberán estar claramente marcados con la fecha de caducidad en la que se consumirán, venderán o desecharán durante un máximo de 7 días. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: termómetro inoperable observado en la unidad de retención en caliente y sin termómetro dentro de la unidad de retención en caliente. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos observados no están cubiertos en las áreas más frías y preparadas. Se le indicó al gerente que cubriera todos los alimentos para protegerlos de la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso y no invertidos en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara e invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar desgastadas con surcos profundos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida y acumulación de grasa observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores, congeladores, contenedores a granel, estanterías, repisas y mesas de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el rociador en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo, suciedad, escombros y colillas de cigarrillos observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera,

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo, equipos y artículos no utilizados en las áreas de preparación, almacenamiento y exteriores. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó iluminación en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara la iluminación y el mantenimiento adecuados.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de formación para manipuladores de alimentos. Todos los empleados deben capacitar a los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov