Relatório de segurança alimentar: Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado enquanto os alimentos da TCS eram preparados e servidos. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: observou mofo em vários bolos embalados de caramelo e limão expostos à venda em vitrine. Instruiu o gerente a descartar todos os bolos moldados. Todos os alimentos expostos à venda devem ser seguros e em boas condições. Citação prioritária 7-38-005 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado nas superfícies internas de uma pequena máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs observados prontos para comer (queijo, creme de leite, saladas, etc.) não rotulados e marcados com data. Os alimentos tcs prontos para consumo preparados e mantidos em estabelecimentos de varejo de alimentos por mais de 24 horas devem ser claramente marcados com a data de validade dos alimentos que devem ser consumidos, vendidos ou descartados por no máximo 7 dias. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro inoperável observado na unidade de retenção quente e nenhum termômetro dentro da unidade de retenção quente. Gerente instruído a fornecer e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados não cobertos em áreas mais frias e de preparação. Instruiu o gerente a cobrir todos os alimentos para proteger contra contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão e não invertidos nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar e inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte desgastadas com ranhuras profundas em uso na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, refrigeradores, congeladores, recipientes a granel, estantes, bordas, mesas de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pulverizador com vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira, sujeira, detritos e pontas de cigarro observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a limpar e manter,

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva, equipamentos e artigos não utilizados em áreas de preparação, armazenamento e externas. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou iluminação na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a fornecer iluminação e manutenção adequadas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a falta de treinamento de manipuladores de alimentos. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov