تقرير سلامة الغذاء: Jerk Yard, 1310 E 53rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 يناير 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، يُظهر المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لوحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة صحة غذائية صالحة من شيكاغو.

2. شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم تحضير ومناولة وتقديم الأطعمة مثل (الدجاج والأرز والفاصوليا والسمك والروبيان) يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. الأساس الأولوي 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- التعليقات: لوحظت نسخ فارغة من سياسة صحة الموظفين في الموقع. تم توجيه المنشأة للاحتفاظ بسياسة مع نسخ موقعة قابلة للتحقق في الموقع لجميع موظفي الطعام في إقرار اتفاقية الإبلاغ. انتهاك الأساس الأولوي 7-38-010.

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت أطعمة TCS محفوظة في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة الحفظ البارد للتحضير الأمامية، مثل 30 رطل من ذيول الثيران في 62.2 درجة فهرنهايت و20 رطل من الدجاج في 63.3 درجة فهرنهايت. تخلص المدير وأفسد ما مجموعه 60 رطل بقيمة 300 دولار. جميع أطعمة TCS الباردة يجب أن تحافظ على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك أولوي. تم إصدار مخالفة 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظت معدات المنشأة للحفظ البارد في حالة سيئة. لوحظ أن المبرد المتنقل في درجة حرارة غير مناسبة عند 64 درجة فهرنهايت. تم إبلاغ الشخص المسؤول بالإصلاح أو الاستبدال للحفظ البارد المناسب عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على الوحدة. انتهاك أولوي 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ أكثر من 75 براز فأر منتشر على الرفوف تحت المنضدة الأمامية، على الأرض على طول الجدران والزوايا، خلف معدات الطبخ، الأحواض، سخان المياه في مناطق التحضير والتخزين. نُصح المدير بالاتصال بمبيد الآفات للخدمة، وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. الأساس الأولوي 7-38-020(أ) تم إصدار مخالفة.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام صناديق الحليب كرفوف في جميع أنحاء مناطق التحضير والتخزين. يجب إزالتها وتوفير رفوف على ارتفاع 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول للأرض لضمان تنظيف المنشأة بشكل كاف.

49. أسطح التلامس غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على معدات الطبخ والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/التحضير. لوحظت كمية مفرطة من الحطام على أرضية/جدران/سقف المجمد والمبرد المتنقل. يجب إزالة الثلج الزائد، والتنظيف التفصيلي، وإزالة الشحوم والتعقيم والصيانة.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام والأوساخ على الأرض تحت معدات الطبخ، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير وغسل الأطباق والتخزين والقبو. تم توجيه المدير لتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على المروحة في المبرد المتنقل، وواقيات الضوء في منطقة الطبخ وفتحات التهوية في السقف والجدار في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة جميع المراوح وواقيات الضوء وفتحات التهوية في السقف/الجدار.

60. الانتهاك الأساسي السابق مُصحح
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم تُصحح في الإطار الزمني المحدد. الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير 2623432 في 8/9/2025 لم تُصحح: 40 2-402.11: لوحظ أن معالجي الطعام لا يرتدون قيود الشعر. جميع معالجي الطعام يجب أن يرتدوا قيود شعر فعالة. 57 2-102.13: لوحظ نقص في تدريب معالج الطعام. جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام والمعدات يجب أن يوفروا تدريب معالج الطعام. 58 2-102.13: لوحظ عدم وجود تدريب على المواد المسببة للحساسية للمدير المعتمد. جميع المديرين المعتمدين يجب أن يوفروا تدريب المواد المسببة للحساسية. الأساس الأولوي 7-42-090. تم إصدار مخالفة.

المصدر: chicago.gov