Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Yard, 1310 E 53rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. Januar 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt Pflichten
- Kommentare: Keine verantwortliche Person mit gültigem Chicago-Lebensmittelhygienezertifikat beobachtet.

2. Chicago-Zertifikat für Lebensmittelservice-Hygiene
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst beobachtet, während Lebensmittel wie (Hähnchen, Reis, Bohnen, Fisch und Garnelen) zubereitet, behandelt und serviert werden. Muss jederzeit vor Ort sein. Prioritätsfundament 7-38-012. Strafzettel ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Angestellte; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Leere Kopien der Mitarbeitergesundheitsrichtlinie vor Ort beobachtet. Einrichtung angewiesen, Richtlinie mit verifizierbaren unterzeichneten Kopien vor Ort für alle Lebensmittelangestellten als Bestätigung der Berichtsvereinbarung zu führen. Prioritätsfundamentverstoß 7-38-010.

22. Ordnungsgemäße Kühlhaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßen Innentemperaturen in der vorderen Vorbereitungskühleinheit beobachtet, wie 30 Pfund Ochsenschwänze bei 62,2°F und 20 Pfund Hähnchen bei 63,3°F. Manager entsorgte und denaturierte insgesamt 60 Pfund für 300$. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41°F oder darunter halten. Prioritätsverstoß. Strafzettel ausgestellt 7-38-005.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Einrichtungsausrüstung für Kühllagerung in schlechtem Zustand beobachtet. Begehbarer Kühler bei unsachgemäßer Temperatur von 64°F festgestellt. Verantwortliche Person informiert, zu reparieren oder zu ersetzen für ordnungsgemäße Kühllagerung von 41°F oder darunter. Einheit markiert. Prioritätsverstoß 7-38-005. Strafzettel ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Über 75 Mäusekot verstreut auf Regalen unter der Fronttheke, auf dem Boden entlang der Wände und Ecken, hinter Kochausrüstung, Spülen, Warmwasserbereiter in Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Manager geraten, einen Kammerjäger zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätsfundament 7-38-020(a) Strafzettel ausgestellt.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Milchkisten als Regale in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen verwendet beobachtet. Müssen entfernt werden und Regale bereitstellen, die 6" vom Boden entfernt sind und Bodenzugänglichkeit bieten, um angemessene Einrichtungsreinigung zu gewährleisten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Fettansammlung auf Kochausrüstung, Wänden, umliegenden Böden und Regaleinheiten in den Küchen-/Vorbereitungsbereichen beobachtet. Übermäßige Menge an Schmutz auf Boden/Wänden/Decke des begehbaren Gefrierschranks und Kühlers beobachtet. Überschüssiges Eis entfernen, detailliert reinigen, entfetten, desinfizieren und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fettansammlung, Lebensmittelreste und Schmutz auf dem Boden unter Kochausrüstung, entlang der Wände und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Geschirrspül-, Lager- und Kellerbereichen beobachtet. Manager angewiesen, Böden unter aller Ausrüstung, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Staubansammlung auf Ventilator im begehbaren Kühler, Lichtschutz im Kochbereich und Decken- und Wandlüftungen in Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Manager angewiesen, alle Ventilatoren, Lichtschutz und Decken-/Wandlüftungen zu reinigen und zu warten.

60. Vorherige Kernverstöße korrigiert
- Kommentare: Vorherige Kernverstöße nicht im angegebenen Zeitrahmen korrigiert. Vorherige Kernverstöße aus Bericht 2623432 vom 8.9.2025 wurden nicht korrigiert: 40 2-402.11: Lebensmittelbearbeiter ohne Haarschutz beobachtet. Alle Lebensmittelbearbeiter müssen wirksamen Haarschutz tragen. 57 2-102.13: Fehlende Lebensmittelbearbeiterschulung beobachtet. Alle Mitarbeiter, die Lebensmittel und Ausrüstung handhaben, müssen Lebensmittelbearbeiterschulung absolvieren. 58 2-102.13: Keine Allergenschulung für zertifizierten Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulung absolvieren. Prioritätsfundament 7-42-090. Strafzettel ausgestellt.

Quelle: chicago.gov