Relatório de segurança alimentar: Jerk Yard, 1310 E 53rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de janeiro de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: observado nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: observado nenhum gerente de alimentos certificado em serviço enquanto alimentos estão sendo preparados, manuseados e servidos como (frango, arroz, feijão, peixe e camarão) deve estar no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observado cópias em branco da política de saúde do funcionário no local. Instruído estabelecimento a manter política com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários de alimentos em reconhecimento do acordo de relatório. Violação de fundação prioritária 7-38-010.

22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: observado alimentos TCS mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de manutenção a frio de preparação frontal, como 30 libras de rabos de boi a 62,2°F e 20 libras de frango a 63,3°F. Gerente descartou e desnaturou um total de 60 libras por $300. Todos os alimentos TCS frios devem manter 41°F ou abaixo. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado equipamento do estabelecimento para manutenção a frio em mau estado. Notado resfriador walk-in em temperatura inadequada a 64°F. Informado pessoa responsável para reparar ou substituir para manutenção a frio adequada de 41°F ou abaixo. Unidade etiquetada. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado mais de 75 fezes de camundongos espalhadas em prateleiras sob balcão frontal, no chão ao longo de paredes e cantos, atrás de equipamento de cozinha, pias, aquecedor de água em áreas de preparação e armazenamento. Aconselhado gerente a chamar exterminador para serviço, limpar e sanitizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020(a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observado caixas de leite sendo usadas como prateleiras nas áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam 6" do chão e forneçam acessibilidade ao chão para garantir limpeza adequada do estabelecimento.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentar limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura em equipamento de cozinha, paredes, pisos circundantes e unidades de prateleiras nas áreas de cozinha/preparação. Observado quantidade excessiva de detritos no chão/paredes/teto do freezer e resfriador walk-in. Deve remover gelo excessivo, limpar detalhadamente, desengordurar, sanitizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura, detritos de alimentos e sujeira no chão sob equipamento de cozinha, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação, lavagem de pratos, armazenamento e porão. Instruído gerente a limpar pisos sob todo equipamento, ao longo de paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observado acúmulo de poeira em ventilador no resfriador walk-in, protetores de luz na área de cozinha e ventilações de teto e parede em áreas de preparação e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e ventilações de teto/parede.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores não corrigidas no prazo especificado. Violações centrais anteriores do relatório 2623432 de 8/9/2025 não foram corrigidas: 40 2-402.11: observado manipuladores de alimentos não usando restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes. 57 2-102.13: observado treinamento de manipulador de alimentos em falta. Todos os funcionários manuseando alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento de manipulador de alimentos. 58 2-102.13: observado nenhum treinamento de alérgenos para gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov