تقرير سلامة الغذاء: جيركي جيرك رير، 2251-2253 دبليو تايلور سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2253 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 فبراير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يكن هناك مدير طعام معتمد بينما تم إعداد أطعمة tcs (الأرز عند 160 درجة فهرنهايت) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة وجود مدير طعام معتمد في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة أو تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات بوضع سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لوازم تنظيف في المبنى للاستجابة لحدث القيء أو الإسهال. تعليمات الإدارة لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ حوض غسل اليدين المكشوف بجوار وحدة التخزين الساخنة التي لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. كانت هناك حاوية بلاستيكية مخزنة داخل حوض غسيل اليدين. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة يجب أن تكون متاحة للاستخدام في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير صابون اليدين في كل من أحواض غسل اليدين المكشوفة في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بتوفير صابون اليدين في جميع الأوقات في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري الذي يمكن الوصول إليه. تمت ملاحظة الخضر الورقية وقطع الطماطم عند 50 درجة فهرنهايت داخل المبرد التحضيري. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبرد التحضيري ببابين بدرجة حرارة هواء تبلغ 50 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل الأوراق الخضراء والطماطم المقطعة. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة المبرد التحضيري تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ انتشار الحشرات الحية التي لوحظت في المطبخ ومنطقة التخزين الجاف. تم رصد ما يقرب من 25 صراصير حية على جدران وسقف المطبخ وغرفة التخزين الجاف. لاحظ أيضًا وجود ما يقرب من 10 فضلات للماوس على الأرض أسفل الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة البار. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من المنطقة المصابة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود صراصير ميتة على أرفف التخزين وأرضية غرفة التخزين الجافة. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع الحشرات الميتة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: قم بتنظيف الجزء الداخلي من المبردات والمجمدات الإعدادية، والطاولات الإعدادية، والموقد، ووحدات الاحتفاظ الساخنة، وطاولة البخار، والمدخن، وداخل الخزانة مقابل معدات الطهي والقلايات العميقة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: إصلاح التسرب تحت الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة المطبخ.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يفتقر كلا بابي الحمام إلى جهاز باب الإغلاق الذاتي. تعليمات الإدارة بالتثبيت على كلا البابين.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ منطقة القمامة الخارجية التي لم تتم صيانتها خلف المطعم وحول حاوية القمامة بجوار المطعم. لاحظت وجود أكياس متعددة من القمامة على الأرض تحتوي على نفايات الطعام وعظام الحيوانات والقمامة والقمامة والقمامة خلف الباب الخلفي والمناطق المحيطة بقمامة القمامة وحاوية الشحوم. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وصيانة المنطقة خلف المطعم والمناطق المحيطة بقمامة القمامة والشحوم. يجب تخزين جميع القمامة في القمامة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إغلاق جميع فتحات الجدار والفتحات في السقف في منطقة المطبخ وغرفة التخزين الجاف. لاحظت وجود فتحة كبيرة في الجدار بجوار باب الخروج الخلفي للمطبخ. أصدرت الإدارة تعليمات بإغلاق الفتحة وختمها. لوحظ كسر بلاط الأرضيات في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات لاستبدال بلاط الأرضيات المكسور.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: نظف الأرضية والجدران في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام وغرفة التخزين الجاف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إضاءة في غرفة التخزين الجاف. تعليمات الإدارة لتوفير الإضاءة الكافية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود شحوم مفرطة وسخام على غطاء التهوية والمرشحات. تعليمات الإدارة لتنظيف وصيانة غطاء التهوية والمرشحات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ الدخان المفرط في جميع أنحاء المطبخ ومنطقة تناول الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات لتوفير تهوية كافية لمنع تراكم الدخان داخل المطعم.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم تقديم أي شهادات معالج طعام في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات لتقديم شهادات معالج الطعام لجميع موظفي مناولة الأغذية.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب.

المصدر: chicago.gov