报告人
2253 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 2 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食物（160华氏度的大米）时，没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有用于应对呕吐或腹泻事件的清洁用品。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到保温装置旁边裸露的洗手水槽无法使用。洗手槽里存放了一个塑料容器。管理层指示，所有暴露的洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的两个裸露洗手槽都没有提供洗手液。管理层指示在所有洗手槽中始终提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到伸手可及的准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不正确。在制备冷却器内观察到绿叶蔬菜和切好的西红柿，温度为 50 华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的设备 用于温度控制
-评论：观察到气温为 50 华氏度的双门预制冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如绿叶蔬菜和切好的西红柿。管理层指示修理和维护制备冷却器低于 41 华氏度。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到在厨房和干燥储藏区观察到活昆虫的侵扰。在厨房和干燥储藏室的墙壁和天花板上观察到大约25只活蟑螂。还观察到酒吧区 3 个隔间水槽下的地板上有大约 10 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在干燥储藏室的储物架和地板上观察到死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁制备冷却器和冰柜、准备桌、炉灶、保温装置、蒸汽桌、吸烟器、烹饪设备和油炸锅对面的柜内部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复厨房区域 3 个隔间水槽下方的漏水。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：两扇洗手间的门都没有自动关闭的门装置。管理层指示在两扇门上安装。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到餐厅后面和餐厅旁边垃圾箱周围的室外垃圾区没有维护。观察到地上有多袋垃圾，里面装有食物垃圾和动物骨头、垃圾和后面的垃圾 后门以及垃圾箱和油脂垃圾箱周围。管理层指示对餐厅后面以及垃圾和油脂垃圾箱周围的区域进行清洁和维护。所有垃圾都必须存放在垃圾箱里。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封厨房区和干燥储藏室天花板上的所有墙壁开口和开口。观察到厨房后出口门旁边的墙上有一个大开口。管理层指示关闭并封闭开口。观察到食物准备区的地砖破损了。管理层指示更换破损的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁整个食物准备区和干燥储藏室的地板和墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到干燥的储藏室里没有照明。管理层指示提供足够的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂和烟灰。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个厨房和用餐区都有过多的烟雾。管理层指示提供足够的通风，以防止餐厅内烟雾积聚。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到该场所没有提供食物处理员证书。管理层指示为所有食品处理员工提供食物处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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