食品安全报告: Jerky Jerk, 2253 W Taylor St, Chicago, IL 60612, USA
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报告日期：2026年2月10日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：现场观察到死蟑螂。在后出口门附近的地板上、装有干净平底锅的推车上、三格水槽排水板下方的下墙壁上观察到死蟑螂。指示清除死蟑螂，清洁和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备和保温设备下方的架子需要清洁。指示清洁和维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到认证食品经理现场没有过敏原。指示所有食品经理必须参加课程并在现场保持记录。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：观察到2025年5月9日的先前核心违规未纠正，报告2684305 49：观察到冷却器的把手、门和内部脏污。必须清洁和维护。51：观察到后方洗手池下方有漏水管道。必须修理和维护。55：地板、墙壁和天花板瓷砖需要全面清洁以清除溢出物、碎屑和/或油脂。56：必须清洁烹饪设备上方的抽油烟机和过滤器以清除碎屑。优先基础：7-42-090，已开具传票
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：现场观察到死蟑螂。在后出口门附近的地板上、装有干净平底锅的推车上、三格水槽排水板下方的下墙壁上观察到死蟑螂。指示清除死蟑螂，清洁和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备和保温设备下方的架子需要清洁。指示清洁和维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到认证食品经理现场没有过敏原。指示所有食品经理必须参加课程并在现场保持记录。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：观察到2025年5月9日的先前核心违规未纠正，报告2684305 49：观察到冷却器的把手、门和内部脏污。必须清洁和维护。51：观察到后方洗手池下方有漏水管道。必须修理和维护。55：地板、墙壁和天花板瓷砖需要全面清洁以清除溢出物、碎屑和/或油脂。56：必须清洁烹饪设备上方的抽油烟机和过滤器以清除碎屑。优先基础：7-42-090，已开具传票
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2024 年 12 月 12 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有用于应对呕吐或腹泻事件的清洁用品。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 1 个隔间准备水槽旁边裸露的洗手水槽无法使用。管理层指示修复裸露的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区域裸露的洗手槽里没有洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到食物准备区域的活昆虫活动。观察到冰箱的墙壁、天花板和门上有 3 只活蟑螂。还观察到食物准备区的墙壁上有 2 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在准备桌和备用冷却器砧板顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁 3 门备用冷却器的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理油炸锅下地板上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有用于应对呕吐或腹泻事件的清洁用品。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 1 个隔间准备水槽旁边裸露的洗手水槽无法使用。管理层指示修复裸露的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区域裸露的洗手槽里没有洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到食物准备区域的活昆虫活动。观察到冰箱的墙壁、天花板和门上有 3 只活蟑螂。还观察到食物准备区的墙壁上有 2 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在准备桌和备用冷却器砧板顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁 3 门备用冷却器的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理油炸锅下地板上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食物（160华氏度的大米）时，没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有用于应对呕吐或腹泻事件的清洁用品。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到保温装置旁边裸露的洗手水槽无法使用。洗手槽里存放了一个塑料容器。管理层指示，所有暴露的洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的两个裸露洗手槽都没有提供洗手液。管理层指示在所有洗手槽中始终提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到伸手可及的准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不正确。在制备冷却器内观察到绿叶蔬菜和切好的西红柿，温度为 50 华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的设备 用于温度控制
-评论：观察到气温为 50 华氏度的双门预制冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如绿叶蔬菜和切好的西红柿。管理层指示修理和维护制备冷却器低于 41 华氏度。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到在厨房和干燥储藏区观察到活昆虫的侵扰。在厨房和干燥储藏室的墙壁和天花板上观察到大约25只活蟑螂。还观察到酒吧区 3 个隔间水槽下的地板上有大约 10 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食物（160华氏度的大米）时，没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有用于应对呕吐或腹泻事件的清洁用品。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到保温装置旁边裸露的洗手水槽无法使用。洗手槽里存放了一个塑料容器。管理层指示，所有暴露的洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备区的两个裸露洗手槽都没有提供洗手液。管理层指示在所有洗手槽中始终提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到伸手可及的准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不正确。在制备冷却器内观察到绿叶蔬菜和切好的西红柿，温度为 50 华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的设备 用于温度控制
-评论：观察到气温为 50 华氏度的双门预制冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如绿叶蔬菜和切好的西红柿。管理层指示修理和维护制备冷却器低于 41 华氏度。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到在厨房和干燥储藏区观察到活昆虫的侵扰。在厨房和干燥储藏室的墙壁和天花板上观察到大约25只活蟑螂。还观察到酒吧区 3 个隔间水槽下的地板上有大约 10 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规…
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