تقرير سلامة الغذاء: جويل أوسكو، 9400 إس آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

9400 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يوليو 2024
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في حوض اليد في جميع الموظفين ويجب توفير غرفة المرحاض للعملاء وصيانتها.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب إصلاح وصيانة الأحواض الوسطى الملحوظة في غرفة مرحاض العملاء للرجال والنساء غير القابلة للتشغيل.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف، تدمير الطفيليات
- التعليقات: يجب توفير وصيانة علامات المحار التي تمت ملاحظتها لمدة 90 يومًا دون تاريخ آخر بيع أو تقديم المحار (المحار) على العلامة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (cos) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة للأطعمة في وحدة عرض الأطعمة الجاهزة مثل 15 رطلاً. بولونيا - 48. 4 أقدام. 14 رطلاً. تركيا - 45. 8 قدم. 3 رطل. لحم خنزير العسل الساخن -47. 5 قدم. 11 رطلاً. لحم خنزير ديلي - 46. 9 جرام. 10 رطل. عظم في لحم الخنزير - 48. 9 قدم. 17 رطلاً. سالامي-48. 2 قدم. 12 رطلاً. جبنة الكبد - 46. 8 غرام. 21 رطلاً. جبنة ساخنة - 47. 1 غرام. 13 رطلاً. لحم خنزير - 47. 1 قدم. 8 رطل. سلطة البطاطس - 45. 0f-45. 5 غرام. 5 رطل. كول سلو - 45. 0 قدم. 4 رطل. سلطة البيض - 45. 6 غرام. 3 رطل. رغيف عصري قديم - 46. 5f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 144 رطلاً. 1161 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لوحدة عرض ديلي عند 48. 2f مع tcs جاهزة لتناول الأطعمة المخزنة في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. بمجرد إصلاحه. البريد الإلكتروني: الغذاء @cityofchicago. المؤسسة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي مقياس حرارة للسلطات المعبأة مسبقًا المعروضة للبيع و الحفاظ على.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 20 ذبابًا كبيرًا حيًا أو أكثر يحلق في منطقة ضغط الطعام/القمامة الخلفية ومنطقة الاستقبال. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 7/29/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال باب الخروج الخارجي الذي يحتوي على فجوة على طول الجزء السفلي والجزء العلوي من الباب يجب أن يجعل الباب محكمًا.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من أعمدة وحدة الرفوف العلوية في منطقة معالجة اللحوم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال غطاء المروحة السائب في منطقة معالجة اللحوم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات تحضير الأطعمة الساخنة والأفران. قم بإنتاج منطقة التحضير سيرًا على الأقدام بأغطية مبردة ذات مروحة. يتراكم العفن في قسم الأسماك في النافذة. نزهة منتجات الألبان في عربات الحليب المبرد.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الصنبور المتسرب في قسم الأسماك. 3- حوض كومب.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2590690 3/8/24 لم يتم تصحيحها - #37 -3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في عبوته الأصلية في مناطق المخابز والأطعمة الجاهزة. #47 -4-101. 19: يجب إزالة الصناديق المستخدمة للتخزين في منطقة إعداد المنتجات وتوفير وحدات رفوف كافية والصدأ من فتحة السقف في منطقة إعداد اللحوم الخلفية لتكون قابلة للتنظيف بسهولة. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام قم بتجميع الأطعمة الجاهزة أو الساخنة في الجزء الخارجي من مبرد الدجاج، وطاولات الإعداد، ووحدة الرفوف السفلية لوحدات الاحتفاظ الساخنة، والمشي في عربات التبريد. المخبز - داخل وخارج عربات التخزين طاولات التحضير، آلة تحضير الأطباق. #51 - 5-205. 15: يجب إصلاح أو استبدال الصنبور المتسرب في حوض مكون من مقصورة واحدة في منطقة ديلي الإعدادية والمخابز - 3- حوض التسوق. #53 -5-501. 17: لوحظ عدم وجود علبة قمامة بغطاء في غرفة مرحاض النساء للموظفين يجب توفيرها وصيانتها. #55 -6-201. 11: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من الجدران في مناطق تحضير الأطعمة الساخنة، والمشي في المخبز في الجدار العلوي المبرد، يجب على قسم اللحوم/الأسماك تنظيف الغبار المتراكم من بلاط السقف وفتحات التهوية في مناطق تحضير الأطعمة الجاهزة والمخابز. #55 - 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال السقف التالف في منطقة حوض الغسيل، وبلاط السقف الملون في طابق المبيعات. #55 -6-201. 16: يجب كشط طلاء التقطيع والتقشير على الجدار العلوي في منطقة إعداد الطعام الساخن، وأعمدة اللحوم/الأسماك في منطقة الإعداد الأمامية لتكون سلسة وسهلة التنظيف. #60 -6-501. 13: يجب تنظيف الحطام والمواد الغذائية المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع المناطق الإعدادية، والمشي في المبردات والمجمدات، وطابق المبيعات أسفل أرفف العرض.: #56 - 6-501. 14: يجب تنظيف الحطام والمجمدات.: - 6-501. 14: يجب تنظيف الحطام والمجمدات تتراكم الشحوم على غطاء معدات الطهي في إعداد الطعام الساخن. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov