Informe de seguridad alimentaria: Jewel-Osco, 9400 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9400 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de julio de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en el lavabo de todo el personal y los clientes que el baño debe proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: los lavabos intermedios observados en los baños de hombres y mujeres de los clientes que no estén operativos deben repararse y mantenerse.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: las etiquetas de mariscos observadas durante 90 días sin la última fecha de venta o servicio de mariscos (ostras) en la etiqueta deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los TCS listos para comer en una unidad de exhibición de delicatessen, como 15 libras. Bolonia-48. 4 pies 14 libras. Turquía-45. 8 pies 3 libras. Jamón con miel caliente-47. 5 g. 11 libras. Deli Ham-46. 9 pies. 10 libras. Hueso en jamón 48. 9 pies. 17 libras. Salami-48. 2 pies. 12 libras. Queso de hígado 46. 8 pies. 21 libras. Queso con cabeza caliente, 47 g. 13 libras. Jam-47. 1 pie 8 libras. Ensalada de patatas 45. 0f-45. 5 pies. 5 libras. Cole Slaw-45. 0 pies 4 libras. Ensalada de huevo 45. 6 pies 3 libras. Pan a la antigua uso-46. 5 pies. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 144 libras. 1.161 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la unidad de exhibición de delicatessen a 48. 2 °F con los alimentos listos para comer almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Una vez reparado. Correo electrónico: food @cityofchicago. Org. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro para ensaladas preenvasadas que se exhiban para la venta debe proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 20 o más moscas grandes vivas volando por la parte trasera del área de compactación de alimentos secos y basura y el área de recepción. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 29 de julio de 24 o después. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe reparar o reemplazar la puerta de salida exterior que tiene un espacio en la parte inferior y en la parte superior de la puerta debe quedar bien ajustada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de los postes de las estanterías superiores en el área de procesamiento de carne.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la cubierta floja del guardabarros en el área de procesamiento de carne.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de preparación de alimentos calientes y los hornos. Cubiertas para caminar en el área de preparación de frutas y verduras. Departamento de Pesca. Acumulación de moho en la ventana. Los lácteos caminan en carritos de leche más fríos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 3 comensales del departamento de pescado.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2590690 3/8/24 no se corrigieron - #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original en las áreas de preparación de panaderías y delicatessen. #47 -4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar en el área de preparación de productos y proporcionar estanterías adecuadas y óxido por la ventilación del techo en la zona trasera de preparación de carne para que se puedan limpiar fácilmente. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y Los restos de comida se acumulan en la charcutería o preparación de alimentos calientes en el exterior de la hielera de pollos, en las mesas de preparación, en la estantería inferior de las unidades de almacenamiento en caliente, en los carritos de refrigeración Panadería: interior y exterior de los carros de almacenamiento y mesas de preparación, máquina de platos de cal. #51 - 5-205. 15: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 1 compartimento en el área de preparación de delicatessen y panadería, fregadero de 3 comp. #53 -5-501. 17: observado que no hay bote de basura con tapa en el baño femenino del personal que debe proporcionar y mantener. #55 -6-201. 11: debe limpiar los restos de comida acumulados en las paredes de las áreas de preparación de alimentos calientes o delicatessen, panadería pared, departamento de carne y pescado. Debe limpiar el polvo acumulado en las placas del techo y las rejillas de ventilación en las áreas de preparación de delicatessen y panaderías. #55 - 6-201. 13: debe reparar o reemplazar el techo dañado en el área del fregadero, las placas del techo manchadas en el piso de ventas. #55 -6-201. 16: Debe raspar la pintura astillada y descascarada de la pared superior del área de preparación de alimentos calientes, los pilares de carne y pescado en la parte delantera del área de preparación para que quede lisa y se pueda limpiar fácilmente. #60 -6-501. 13: debe limpiar los escombros y los alimentos acumulados en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las áreas de preparación, refrigeradores y congeladores sin cita previa, piso de venta debajo de los estantes de exhibición.: #56 - 6-501. 14: debe limpie la suciedad y la grasa acumuladas en el capó del equipo de cocina durante la preparación de alimentos calientes. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov