报告人
9400 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 29 日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到所有员工的洗手槽上没有洗手标志，客户洗手间必须提供和维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到顾客的男士和女士洗手间的中间水槽无法使用，必须进行维修和维护。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到的 90 天贝类标签必须提供和维护，但标签上没有最后销售日期或供应贝类（牡蛎）的日期。（优先基金会 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食店陈列柜中准备食物的 tcs 温度不当，例如 15 磅。Bologna-48. 4f. 14 磅。Turkey-45. 8 英尺。3 磅。Hot honey ham-47。5 英尺。11 磅。熟食火腿 46. 9 英尺。10 磅。火腿里有骨头-48。9 英尺。17 磅。Salami-48. 2f. 12 磅。肝脏奶酪-46. 8f. 21 磅。Hot head cheese-47。1f. 13 磅。Ham-47. 1f. 8 磅。土豆沙拉 45. 0f-45。5f. 5 磅。Cole slaw-45. 0 英尺。4 磅。鸡蛋沙拉 45. 6 英尺。3 磅。Old Fashion loaf-46. 5f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 144 磅。1,161 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到熟食店展示柜的温度不当，为 48. 2f，里面存放了 tcs 即食食物。已在单位上贴有待检查的标签。一旦修复。电子邮件：食物 @cityofchicago。组织。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：未观察到展出待售的预包装沙拉的温度计必须提供和 维持。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约20只或更多活体大型苍蝇在后方干粮/垃圾压实机区域和接收区域飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 7 月 29 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换外部出口门的底部和顶部有缝隙，必须使门紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除肉类加工区架空货架单元杆上的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换肉类加工区松散的 fanguard 封面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理热食物准备桌、烤箱中积聚的油脂和食物残渣。在冷却的前卫掩护下生产准备区域行走。鱼类部门。窗户里积聚了霉菌。牛奶厂在凉爽的牛奶车里行走。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换鱼类部门漏水的水龙头。3-comp 水槽。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2590690 3/8/24 中以前的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：面包店和熟食店准备区域的食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。#47 -4-101。19：必须清除农产品准备区域用于储存的板条箱，并在后方肉类准备区域的天花板通风口处提供铁锈以便于清洁。#49 -4-601。11 (c)：必须清洁油脂和食物残渣积聚在熟食/热食准备中，鸡肉冷却器的外部、准备桌、保温单元的下层搁架单元、冷藏车中的行走。面包店-储物车的内部和外部以及 准备桌，delime 洗碗机。#51-5-205。15：必须修理或更换熟食店准备区和面包店的 1 个隔间水槽漏水的水龙头——3-comp 水槽。#53 -5-501。17：观察到工作人员女厕所里没有带盖的垃圾桶必须提供和维护。#55 -6-201。11：必须清理熟食/热食准备区墙上积聚的食物残渣，面包店走进冷却器上部墙壁、肉类/鱼类部门必须清理熟食店和面包店准备区的天花板瓷砖和通风口积聚的灰尘。#55-6-201. 13：必须修复或更换拖把区域损坏的天花板、弄脏的天花板瓷砖在销售大厅。#55 -6-201. 16：必须在热食准备区的上墙上刮掉碎片和剥落的油漆，前面准备区域的肉/鱼柱才能光滑且易于清洁。#60 -6-501. 13：必须清理所有准备区域的地板下方、周围和墙底积聚的碎片和食物，进入冷却器和冰柜，销售大厅展示架下方。:#56-6-501。14: 在准备热食时必须清理烹饪设备引擎盖处积聚的碎屑和油脂。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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